標題: [健康資訊] 紅棗補血「鐵」定沒錯？中醫揭真相：效果不如這2樣 [打印本頁]

---

作者: timmychoo    時間: 2019-2-4 12:46 PM     標題: 紅棗補血「鐵」定沒錯？中醫揭真相：效果不如這2樣

早安健康／王凱平 中醫師
" h0 H) P- N2 Y$ L* {, i8 m- s
1 _! q- s- E( ~* p0 Y5 `+ I7 `, F, ]$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B1 J6 p. ]5 E2 N) p' _公仔箱論壇「每天三顆棗，百歲不顯老」紅棗被認為是長壽果，有補氣養血、抗老等作用，事實上在中藥分類中，紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物，紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，以下醫師專欄文章中進一步說明紅棗與「補血聖品」的迷思，以及紅棗真正功效好處、食用注意事項。. y6 B+ ]6 `8 E% c2 j& e& ?
/ i# D* M' |, z" H1 C+ s4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 w+ R* r4 `+ t5 r0 c$ T. Y
前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！
" ?* O# f4 D, u- h) T* V" P0 ~, M
: ?2 j9 m% M7 iwww2.tvboxnow.com該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。 www2.tvboxnow.com& z% P$ ]/ J5 z6 i% E

2 m' F' j- f6 M7 \- A% e, {: L我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括：
$ {1 m  ?6 D9 U' |/ K) K8 ]
1 K3 l: w6 D- h8 l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗含鐵量並不算很高。
) v' t$ [- Z! P9 v3 E* s, g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。
& B* Q3 T; H" G; H+ C$ b1 y& V4 j2 Z5 }
) d2 M( D8 a! t0 U3 R. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。 公仔箱論壇1 \/ z! P  O* h% e6 p
tvb now,tvbnow,bttvb; H# a) n% _. l7 w+ e, i
至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-heme iron）」。 . G* i+ ?8 Q# Q" \$ e$ w, G1 M
公仔箱論壇. b. `8 ~( ^; R- F7 W, l  k+ G; H+ ?
這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。
4 G1 f- t5 F. r2 jwww2.tvboxnow.com
% U; q& _- K  ]( I% U8 btvb now,tvbnow,bttvb同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ k2 o) ]9 |: z  ~* P+ u5 f

% S5 G: X( K; u! Z/ a& b+ ptvb now,tvbnow,bttvb相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，heme iron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。
5 x3 N- r' I/ ^% Kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! u4 {8 T+ f; V% V; G' X2 I# m
然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。 & V7 ]* i; Q& i
www2.tvboxnow.com4 q' U$ u7 ]& U) k. R
這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？ www2.tvboxnow.com4 M8 b- ~: @! r" ?# S
公仔箱論壇, w3 s4 V; |8 P+ U' c
紅棗作用以補氣為主，紅棗可養血但效果偏弱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" |% G- s: |2 U: ]

0 Y. S* h. x. N翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。
3 E/ F% _5 A+ X% G$ y公仔箱論壇公仔箱論壇( V8 J: O2 L9 M& B
紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。
8 k) K; _2 [0 [: X8 `www2.tvboxnow.com4 g* j7 i8 D' M% x/ a
如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。 7 [# W! G8 A) S) A/ ?! S8 U7 O
tvb now,tvbnow,bttvb. u+ k. k1 H& R* ]. A+ A
激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。 公仔箱論壇8 e  ?& {5 L) L: D+ x4 u

1 {. O$ a+ E. S2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。
0 P- t3 q5 ]9 R/ i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. E- ?! O/ L& I
但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。 + w% n7 X3 i' G- h' n# u2 e' s

7 |& @% n) y% \5 [1 ptvb now,tvbnow,bttvb總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。公仔箱論壇  f, k( w1 g/ n& z7 D3 p2 q- x" _. C
8 l; H, |" L* S. z: n+ N1 C
紅棗多作為輔助用藥，補血仍以紅肉等食物為主
4 r" K2 ]7 C9 `  ^9 C! X' o公仔箱論壇* ]- @* ]" P+ i+ o
在上面這些用途中，大家還是有看到「養血」，這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時，在作為養血的用途時，常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。
/ `/ I1 s+ b0 ~7 L! X5 @! O% _公仔箱論壇
6 u8 g, y0 n- N4 j事實上，包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用，紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途，在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。
: @1 N1 L; \# x7 Q
( u/ s3 i, G2 v' o+ d因此說實話，大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外，嚴格來說，中醫在講補血、養血時，並不一定專指治療西醫定義中的貧血（血紅素低於標準值），但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。
- y4 x  P8 a' ^0 T* Bwww2.tvboxnow.com
* V2 Q# S2 p6 w; n8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寫到這邊我們來做個總結，考慮到鐵含量與吸收率，紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向，醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。 / H+ x! ]% b0 @0 \/ N5 s

  ?0 R5 ?0 A5 k/ k0 f0 _公仔箱論壇紅棗在中醫藥的用途不少，特別適合長期消化吸收不良時，作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食，一般建議每天3～5粒即可。 公仔箱論壇* |% t( b6 ?/ E7 R& e0 E( [6 y9 m

7 r& e3 Y5 e; [7 X) Y2 ^公仔箱論壇同時，大棗的外皮堅韌不好消化，脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食，亦可將大棗撕成小片狀，再以熱水浸泡為紅棗茶使用。
! U9 J5 b& f& h2 l; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% j; e. e: C! r0 z; O
紅棗要作為日常養血用途也並非不可，且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食，每天吃一點仍是有益的補充，但終究不能作為補血的主要方式。
! g2 D5 q. F; ~3 s# itvb now,tvbnow,bttvb! A& [, D5 I" h+ p$ E; M/ Z  a3 B
紅棗哪裡買？挑選重點有哪些？
2 R; q& ^4 N8 b- ]& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! y  `' Z0 U
購買場所：傳統市場、超市、中藥房。www2.tvboxnow.com" k; j9 V5 B4 v# e- N
聰明挑選：外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小，鬆軟如海綿，搖晃時可聽見聲響。tvb now,tvbnow,bttvb; E2 S4 `; m7 b8 C+ O1 F5 L
聰明保存：注意防潮與防蟲蛀，宜放進有蓋容器中，存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。公仔箱論壇9 H! ]" [* b# D

8 b2 H+ k  y. t7 X- Hwww2.tvboxnow.com自古以來很多中藥處方都可以見到紅棗的蹤影，由於紅棗味甘、性溫，能補中益氣，養血生津，因此，幾乎所有滋補美容、調養生息的配方中，都納含紅棗一味。 這是因為中醫認為「棗為脾之果」，食用紅棗能夠調理脾胃功能，幫助消化。 3 \; R7 J$ q) ~. ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 I$ e. Q  x- ?
紅棗營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- g4 l) V1 f- y
& E  h( z3 o, B% J2 i; F
紅棗營養價值高，維生素C含量特別多，紅棗也含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣、鐵、纖維等營養素。
1 c/ a' f# S# L5 @- ?( Twww2.tvboxnow.com
' _' D; K; t4 R* W7 Z, Dtvb now,tvbnow,bttvb紅棗食用禁忌 公仔箱論壇2 q9 T& z% O& U; L+ k

1 Z% X* X8 _& M3 a5 J! ?1 s: O紅棗偏甜，容易胃脹氣、打嗝、排氣多的人，紅棗應適量食用。
0 h! L; e8 s( B8 p* `紅棗容易上火，體質偏熱的人、胖的人建議少吃紅棗、注意攝取量，避免愈吃愈胖。 , ]4 \  B' O, M7 O" f
www2.tvboxnow.com6 G& y. ~: J: Q5 e! l
如果已經達到貧血的臨床標準，還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥，千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題！
6 @5 M) \2 k& k/ q# m
4 ^7 v: f- C1 S! n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l; R4 ~8 e- t2 i/ u8 f作者簡介：王凱平中醫師，中西醫雙執照醫師，現任壢新醫院中醫科副主任、運動醫學中心主治醫師；專長急慢性運動傷害、肩肘腕關節疼痛等。 王凱平醫師部落格 原文亦刊載於 食力傳媒

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0