標題:
[冷知識分享]
千萬別水洗生雞肉,易細菌感染恐致命!正確做法是...
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-2-18 01:16 PM
標題:
千萬別水洗生雞肉,易細菌感染恐致命!正確做法是...
【早安健康/林昕潔整理編輯】從市場、超市買回來的雞肉,許多人都會認為不夠乾淨,因此下鍋前還會用清水再度清洗。但最近網路流傳的一篇文章,卻說「生雞肉不可以用水洗」,否則可能致病!其實,許多看似正確、普遍的食材處理步驟,其中的小細節都很容易被忽略,若有不慎甚至可能引起食物中毒。因此,以下也介紹
9種常見的錯誤食材處理方式
,快來檢查你做對了沒,以免對健康造成傷害!
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! o2 R; |- v- h
7 G: X1 } l2 a! h
錯誤1 切水果之前沒洗
/ q1 u1 q' X6 K2 l8 p$ e
5 B( {5 ?( b% Z* Y' g# d
可以連皮食用的水果,我們通常會將表皮清洗得十分乾淨,以防止表皮的髒污、細菌等被吃下肚。但是,需要去皮的水果我們卻直接切開食用,很容易將表皮的細菌髒污帶入果肉。2010年,美國食品藥品監督管理局(FDA)調查發現,僅有一半的人在切哈密瓜前會清洗表皮,而隔年爆發的李斯特菌汙染,就奪走了33條人命,可見食物的表皮上藏匿的細菌真的會對人體造成危害!
/ K7 ~7 o5 M. x0 {公仔箱論壇
8 M1 K8 p. v" F3 W
正確做法>>
- B% A; ]- K6 a9 O1 i- s1 h
在將食材去皮、切開、烹調或食用前,一定要記得用流動的冷水將食材刷洗乾淨,像是檸檬、小黃瓜等較堅硬的食材可以用刷子刷洗。
公仔箱論壇: b. _7 L" o! k0 o$ {
3 I, |6 c2 C0 @. gwww2.tvboxnow.com
錯誤2 冰箱塞太滿
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 J7 g, n0 W8 A6 D8 t
V C5 U p9 o% o4 p
各種物品把冰箱塞滿時,冷空氣就無法循環,使得冰箱內部溫度上升,看不見的細菌迅速繁殖。
+ z# m5 c( J7 e' ~. W" j5 Y8 y& O5 w, w
) y" I4 F4 p$ ?7 m" _1 {1 X, D
正確做法>>
" S9 L b+ A+ c0 w0 i- x! ]
FDA建議,將冰箱的溫度設定在5度以下,放個溫度計在冰箱裡更容易看出溫度變化。另外,也不要將冰箱塞得太滿,讓冷空氣能夠循環降溫。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 D( d( \) D. ]( j- Z {
tvb now,tvbnow,bttvb' }: T( ]$ k: q7 M6 d# T% G3 x2 Z
; D; ~2 W0 f, W9 E" D( q5 i! s公仔箱論壇
錯誤3 只用一個海綿清洗碗盤和廚房
- Z4 w( W" L; u+ L0 u* E# g
9 v1 N5 a( X& b, T% H
6 Y; Q5 \; n# U% y# O+ u. ~/ s
7 [. f! O/ s" x) n, }! o: k3 V, E9 p
6 @* {2 n4 d! Q0 F' |4 D/ v$ s+ X `
你會用同一塊海綿清理流理台和清洗碗盤,或是把用過的海綿浸泡在水中,直到下次使用嗎?其實這樣做,會讓細菌迅速孳生,更提高食物中毒的風險。
F4 j4 l7 Z) Y
% H: t9 c8 ?9 W9 \公仔箱論壇
正確做法>>
3 b% ?8 i0 X4 y2 i5 iwww2.tvboxnow.com
營養和飲食學院(The Academy of Nutrition and Dietetics)發言人、註冊營養師Marisa Moore建議,可以選購兩塊不同顏色的海綿,分別用來清洗碗盤和流理台髒污。另外,卓克索大學(Drexel University)助理教授Jennifer Quinlan認為,最好的清潔方式是用微波爐,以強火加熱非金屬的濕海綿一分鐘,或是使用洗碗機。當然,將海綿取出時也要注意燙傷。
www2.tvboxnow.com3 K" Y7 Q9 {7 A0 c# e8 A" s5 S
+ c F5 A* r& q% _7 q
錯誤4 清洗生雞肉
6 q; j" s5 w9 n- s( e; A
! { p3 f! D0 j0 E% L
在開始烹調之前,你會把生雞肉清洗過嗎?根據英國卓克索大學的研究,由於雞肉表面有許多沙門氏菌和彎曲桿菌(曲狀桿菌),而用來清洗雞肉的水,溫度並不足以殺死細菌,這個看似安全又衛生的清潔動作,反而會造成細菌隨著水流和水氣散布到水槽、流理台、廚房各個角落,甚至是料理者的身上,不慎吃下肚就可能引起疾病。
tvb now,tvbnow,bttvb! O H! A& R/ O6 b/ _. ^2 E* @# u+ }% m
( s( e: l2 F$ \5 l* itvb now,tvbnow,bttvb
根據衛生福利部食品藥物管理署,曲狀桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一,大多數人都是因為食用受到污染的食品而感染,如:未煮熟的肉品、未經適當滅菌處理的飲水或乳品。感染沙門氏菌或曲狀桿菌,可能引起急性腸胃炎、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒、噁心、嘔吐、肌肉痠痛等症狀。
! S. ]$ ~* k/ C9 U" B# [, H3 F公仔箱論壇
/ ]. q$ o) R1 t0 P2 [/ K9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正確做法>>
3 @! T, H, M) T* ]' o4 Q2 M, E- C
雞肉不要清洗,直接以滾水汆燙後再烹調,烹煮過程中的高溫即可殺死細菌。另外,若是想要先去除雞肉表面的黏液,只要用乾淨的紙巾擦拭一次就好,髒的紙巾也應立即丟棄,不可重複使用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% ]% i! u1 J8 b. V7 T' o1 K5 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# P" M7 B- w7 N2 s( z7 P/ a6 t
錯誤5 把雞蛋放在冰箱門上
5 W5 [5 I* X4 i8 R3 X/ X
公仔箱論壇5 f8 v8 t" Y( [3 d1 u
許多人都習慣將雞蛋放在門架的雞蛋格上。但是,冰箱門時常開關、溫度不穩定,更容易使雞蛋腐壞。而且,你無法記得雞蛋什麼時候過期,還會增加冰箱內有細菌的風險。
2 e8 I X" U& b. N1 ^) i& Jwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com) z4 q! ^6 k% G
正確做法>>
7 Z! O" a# y/ y! o公仔箱論壇
根據美國禽蛋委員會(American Egg Board),雞蛋應盛裝在原本的盒子內,並放在冰箱最冷的地方防止細菌滋生。你可以隨時檢查保存期限,並減少蛋不小心破掉時造成細菌散播的機會。
tvb now,tvbnow,bttvb! t7 n D! e5 O9 U f
& {$ H0 L5 G% j1 X$ D- ^2 o
錯誤6 把肉放在流理檯或熱水裡解凍
, Y x- D. Y# l# J/ K8 r: u) Owww2.tvboxnow.com
' g+ W* }4 w/ E4 ~# o' |+ g
你的肉在流理台上解凍的時候,外層會上升到讓細菌可以快速繁殖的溫度,但內層卻仍冷得像冰塊。有些人會將肉浸泡於熱水中,但這樣做並不會減少細菌繁殖的機會。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* \$ g/ D! v0 S2 O7 M$ M: J
6 B0 s1 S% p+ b& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正確做法>>
5 S& e' Q5 P0 X- ^' X7 [8 y! Y7 n$ }
以下是三個比較安全的解凍法:
' J7 a' f& M8 G& M8 l. k0 y
1) 放在冰箱冷藏解凍,大概要一天才能把少量的肉解凍。解凍後的絞肉或雞肉可放2天,牛肉或豬肉則可放3~5天不會變質。
www2.tvboxnow.com+ T) z% I1 |. B1 l9 T1 [
2) 冷水解凍。將肉放在密封袋中,再浸入水中,每30分鐘換一次水直到解凍,並立刻烹調。
0 C, K8 c$ {# V0 X
3) 用微波爐解凍,並立刻烹調。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, s0 X% q/ K5 \, K# K- n
公仔箱論壇/ [# u$ P: J$ ^% @/ H/ W0 L
錯誤7 用氣味、味道或外觀判斷剩菜
# p% K% Q8 n; u1 W) D公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ s9 ]0 i: t6 l( n
剩菜放很多天了,但看起來沒壞,所以就可以繼續吃嗎?事實上,有些細菌會讓食物腐壞,但外觀、氣味或味道都不會有變化。
( g' }. Q7 C) f9 c8 b
( _+ L! c; B; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正確做法>>
* f9 j+ G6 g% T! L# Z
剩菜最多只能冰四天就應丟棄。放置過久的剩菜更容易使人生病。
5 }7 A+ q% @4 ?7 U5 D0 y% X
" ^0 H$ I& c" L
錯誤8 洗菜前沒洗手
% P$ T7 y3 Q) u
www2.tvboxnow.com! c) I) B Z) X8 X2 N* K C
為了安全,蔬菜在烹調前都應該徹底清洗過。但許多人卻忽略了雙手的清潔!如果沒有些把雙手洗乾淨,手上的細菌就會轉移到蔬菜上。
( Y: c. @# O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: e) K' ^; ^" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正確做法>>
, v; ~6 B9 Q; T1 P, W8 S [: b9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
洗菜或吃東西之前,先用溫水肥皂洗手至少20秒,並特別注意手指間和指甲縫。Marisa Moore表示,洗手可能是預防食物中毒最重要的步驟,美國疾病控制與預防中心(CDC)
7 v5 y- p: k. a9 t公仔箱論壇
更將洗手稱為「DIY疫苗」,可見洗手真的很重要!
公仔箱論壇+ B7 M9 V3 l1 z4 _
0 V" l4 G( B$ R/ K! i+ D, fwww2.tvboxnow.com
錯誤9 生熟食用相同器具
公仔箱論壇/ i" n+ B3 @9 W# e8 H' U9 v
: V/ L- o# F3 H2 I1 i
用同樣的碗盤盛裝生熟食,或是用夾過生肉的夾子再夾取熟食,生食的細菌就會汙染烹調工具,並轉移到熟食上。
www2.tvboxnow.com+ l! G! _9 y8 S5 y _; d5 C# }9 g
$ d, B) B4 c) Y" v2 ~" |tvb now,tvbnow,bttvb
正確做法>>
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ [2 [4 ^0 Q2 b+ }
生食和熟食應分開盛裝。若是器具不夠,應先用溫水和肥皂徹底洗淨再重複使用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0