標題:
[健康資訊]
百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-2-25 12:38 PM
標題:
百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌
根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
3 o/ P r) U4 @" n3 K2 J" o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; V l" p8 z% M. v( @
防癌：飲食是關鍵
! P2 D+ j" }% t1 x) m7 C4 U公仔箱論壇
" m7 Y+ n) ~2 [4 K. b+ ?
「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
; M" o% l! U/ G8 Q2 k
; x! h0 v' s; g- N+ t) U( awww2.tvboxnow.com
防癌飲食原則
+ f3 R6 f1 R: n/ a) y; K9 y4 dwww2.tvboxnow.com
& C) r3 Z! ]) v f0 q1 e( f
攝取足夠纖維
攝取好油脂
避免過多飽和脂肪
避免含毒素食物
- F0 d% k$ b1 [公仔箱論壇
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
公仔箱論壇% Q$ s' v. J$ n! {& z
8 |. t1 z4 ~" \8 }) m
劉醫師防癌這樣吃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ O; v* e& U* K) m0 g) @7 T
, |9 s/ o" z! H
不吃加工肉品：
tvb now,tvbnow,bttvb& M; q( m$ a# z p9 u
蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
攝取大量蔬菜：
~1 C0 x/ |% H4 t. m- }% {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
選擇糙米飯：
6 |2 G& U. F$ J- c h6 s$ Kwww2.tvboxnow.com
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
多喝水：
% Z3 T: g" G# P c2 a& M: p0 ~
每日喝水量2000c.c.以上。
n; H- c6 P( J4 s" D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
少調味料、不高溫爆炒
7 z: ]9 D! C K% Q M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. z1 R+ w2 w( d( ]5 {
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
- v7 M2 o0 q1 T @9 p, _# Xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& G# V j, y" k" w Q1 }& s
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
- \4 o7 Z; b, a. A: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j, }4 Z! x& B
低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
肉品來源要把關
tvb now,tvbnow,bttvb! H/ _3 l( ?; p ~1 m' T
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
