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標題: [冷知識分享] 蔬果洗錯小心農藥毒下肚!1表看懂各類蔬果清洗秘訣 [打印本頁]

作者: spshmh    時間: 2019-2-26 01:01 PM     標題: 蔬果洗錯小心農藥毒下肚!1表看懂各類蔬果清洗秘訣

【早安健康/王明勇(食療養生專家)】 王明勇老師蔬果清洗8大絕招,蔬果農藥OUT
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大家都知道,身體要好,營養一定要均衡,蔬菜水果不能少,很多養生專家更是強調一日要吃五蔬果。可是,你確定自己吃下肚的蔬果真的沒問題嗎?有些蔬果有農藥殘留的問題,吃到肚子裡反而危害健康。因此,如何挑選食材是重要關鍵,但只要掌握清洗的秘訣,就可以減少把毒素吃進體內的機會!
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蔬果類清洗秘訣:
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類別蔬果清洗方式
大型葉菜包心菜、甘藍等先去除外葉,再將每片葉片分別剝開,浸泡數分鐘後,以流水仔細沖洗。
小型葉菜小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等先將近根處切除,去除腐葉,近根部的地方約切除一公分長,再一片片剝開後泡在水中,以流水仔細沖洗(特別注意接近根蒂部分的清洗)。
十字花科菜花椰菜及青花菜浸泡清洗後,再切成食用或烹煮的大小,最後再沖洗一次。
根莖菜蘿蔔、馬鈴薯或菜心類可用軟毛刷直接在水龍頭下以流水刷洗後,再去皮。
表面平滑蔬菜黃瓜、番茄、豆類等如須連皮食用,可用軟毛刷以流水輕輕刷洗。
表面不平滑蔬菜苦瓜、小黃瓜等清洗時,用軟毛刷輕輕刷洗,而青椒可切除果蒂再清洗。
連續採收的蔬菜菜豆、豌豆、敏豆(四季豆)、韮菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等由於農藥殘留較多,最好用手搓洗,並多清洗幾次。
小顆粒水果及中型水果葡萄、櫻桃、草莓、桃子、李子、梨、蘋果等以軟毛刷洗,浸泡時間可加長至10分鐘以上,但勿超過半小時,避免養分及風味流失。草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍,浸泡5~10分鐘後,再以流水逐顆沖洗。
去皮類的水果荔枝、柑橘、木瓜等以軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應洗過再剝皮),再去皮食用。





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