標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
% b1 L, d; o% i# Q$ X) g5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K  j$ S: h# U1 \' y% r在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
( H! {1 F% e7 T. \( o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 G$ F1 j; _5 |
國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 ?4 ~" n1 W4 z- A
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 K. s- |  X7 I0 m+ ^) f: z 高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 z: I' d3 |/ j3 H. ? 芥蘭tvb now,tvbnow,bttvb: l, O" v# G+ k, t 菠菜 , b5 U! U4 R( wwww2.tvboxnow.com地瓜葉 ! C2 q4 o, e. j% l" Y5 Otvb now,tvbnow,bttvb蘆筍   h2 O7 h( c$ V( F, g; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜	檸檬（萊姆）www2.tvboxnow.com! r; n7 i' E/ m& T% k 奇異果 3 w5 J! J/ e* q9 o/ Btvb now,tvbnow,bttvb芭樂 ( E$ ^3 T+ S0 ]' M3 ]( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨	葉綠素 - Z9 g. s+ T" C/ `* _7 V% ]  Twww2.tvboxnow.com檸檬酸烯tvb now,tvbnow,bttvb) {" A" }' D& _2 m3 l  H1 Q 檸檬苦素www2.tvboxnow.com( z. ^+ n4 q1 W0 f( s  @ 木質素www2.tvboxnow.com' p& Y+ M0 V5 R9 A  p' X 木犀草素 3 `' m8 [# e# `芹菜素
黃色	地瓜 ' J9 u5 _9 {- T# k% r" f; R0 ?南瓜 7 i- J. L+ ~3 k2 P) n胡蘿蔔. T+ j5 o3 h) n' t 玉米6 C# ~+ m  `" \6 [. d% t 薑	鳳梨4 W# f* o/ q* N$ B 柳丁 , c( m3 C8 r1 t5 Gtvb now,tvbnow,bttvb橘子! o$ A# U) B6 A 芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, s, Z( v  @9 z. m3 W5 ? 柿子	β-胡蘿蔔素 & O. U) r* ]6 ?' l; p公仔箱論壇葉黃素 ) U, ?3 L% \% ?9 r& |, f4 T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. d: A( f* z' s3 V 隱黃素 4 K1 v# V2 G. g; c+ i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊梅素 ) `) Y" s& y% v' S$ ~6 K- w) @$ D檸檬黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' C. a$ r& a! ]* ^# h& g4 D 異黃酮素公仔箱論壇& l2 y: P' D! Y+ N2 H  I 薑黃素www2.tvboxnow.com0 r9 Y0 V+ i( b 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 & f5 G+ E( M$ w8 ?( r/ z8 ctvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔9 E& [$ t- ?! p6 x2 l8 v6 j( a 山藥www2.tvboxnow.com& v/ F, S& o4 t: I. S 洋蔥 ; O/ w: ~2 T% R2 `- M" Z! C4 ^大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- f. y" F3 X2 x: g, a$ o( E 牛蒡	香蕉+ [8 r: i$ o9 K5 p; M5 _1 ` 梨子	蘿蔔硫素 ! t8 u' @+ p2 M0 utvb now,tvbnow,bttvb異硫氰酸鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 G( O# F! o （isothiocyanate） ; Y( f% E9 I# C, {, W0 ~! x公仔箱論壇吲哚 , _/ h! n, |- y; I6 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜素公仔箱論壇# _6 `" J, U1 ?6 m* [" m 槲皮素www2.tvboxnow.com7 z8 ~3 v& V' I' E 皂素
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紫色	紫色高麗菜www2.tvboxnow.com" R* e( K3 R  m# Z3 a0 e+ s+ }, z) C" ] 茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* Z9 Y/ n1 B8 n3 L2 y" i# I3 [ 紫菜	藍莓 ) B3 v$ m1 F' mwww2.tvboxnow.com黑莓 " L: u! H* B, ~7 U3 @, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄（籽與皮）	原花青素& F( d1 Z& Q3 |: O 花青素 % ]# `3 s$ Y2 @3 A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白藜蘆醇 ; i8 x0 ?" P( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒食子酸 6 u( ?) S* t" g+ o綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 www2.tvboxnow.com9 ^: Q/ |) F& m3 b, ^* S6 k; C
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
# i9 v4 Q  e1 {) b% B' ~6 gwww2.tvboxnow.com第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 9 r, d( V, f- M6 ^4 p+ Y6 w6 Q

( ~) z+ V6 G! l; L公仔箱論壇採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 . y; A2 x7 O, i- U# D& J7 K

+ F$ g& ^; V. k) {www2.tvboxnow.com材料：
. \: x5 m6 N! x1 v2 y5 N! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） % a  |( t* U; E9 D  v

8 i( E' t/ `) Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 www2.tvboxnow.com- X6 \; m& f8 a& g$ _" v

! p' Y, k" Q3 K2 K. y若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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