標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  2 A4 L5 O% ^/ O

  @$ L2 {; ~1 v* Y/ E, utvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
& Z2 c. M1 ?( x% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U( ?7 A7 i0 I( j5 b! H) U. d公仔箱論壇選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ( m( k, }; ~$ w, s5 c% f( s! S
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重量夠、有厚度
1 r& j. U8 V7 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, l& z* s4 X2 V! ^7 N
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb" ^' m" F; b' E5 m% u" l
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 v9 p" i% i- }+ _不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
( G' d( `0 P) ^# ]5 r2 h# }徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- X+ k& |% l2 G+ h) W( s( i
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  c1 O3 y8 `3 _8 B0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 . G, z) o. g- f1 l- k
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇5 Y% c* _6 |& g, ^

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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb- v, V- j# d& J( H8 s
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 i& m2 ^, H2 T

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4 L* x/ z% [- B3 ?3 T# N  y公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合" o) B" o, ~; `. K: b
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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2 w( k8 C3 `1 b. X% _4 e; T7 F烹調後勿馬上沖水- x: s* o9 i, [' C8 w
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  + U# a+ L; }3 ~9 \) y" f

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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 j8 E1 Q% s4 s/ b

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不鏽鋼鍋無毒清潔法) B7 G  v% `) ~4 U
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2
1 ~' Y9 ]1 Y6 T! G2 z7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  7 B! V1 ~' _) I7 p

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步驟3
0 d& [7 f3 G6 `5 P7 ttvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  " X3 S6 x3 x3 Y, |2 D

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