標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  3 F$ e, K  B0 |4 v

& ~- a7 R# Y! Y1 X不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇' g: z# v/ K: C

, H) t' U* J4 Z, H0 p7 u公仔箱論壇選購304 材質
/ |1 p+ C% j3 ?3 c! [5 Q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: y/ P2 w4 ~* n7 h+ C1 ~
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 e, w- \5 I# T9 r( O
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
& O* y7 o: C& z! o; f3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 www2.tvboxnow.com& e/ U) n. E1 [. V

4 I4 J* t- g% u% T4 v0 t步驟1 公仔箱論壇7 A( z( _2 K1 L* `7 x+ B
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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- f9 B6 l4 X0 r  r$ m公仔箱論壇步驟2
. }7 k7 z9 g) k& u# q用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  - b- B3 H  {% v0 r! ^9 \

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步驟3
! P/ C, V% ~/ m( Fwww2.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  公仔箱論壇7 K% U8 \  H3 E6 x) m
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不鏽鋼鍋用法* m, s" Z9 J& C6 i1 W$ m# u) U( n2 d

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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇9 b3 a4 s, k. m6 m; S
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  + a, ~; T/ t) Y/ E6 S
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烹調後勿馬上沖水
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- a+ K0 ?$ w- o( T0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
% g# p) c0 r* v$ J$ M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% [  J: }. @  u+ i+ p3 X

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NG用法www2.tvboxnow.com* U9 ?2 Z% H5 Z2 t# t- Z/ u+ i0 b

& o8 N7 r( P1 ~# p1 F: ?tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb' i8 J2 Y7 X) i7 Q
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) U7 `2 b: @2 ]! [2 @
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  " t# ?: U4 ?9 U/ @

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, Q1 D, v. s- W; x# A步驟2
4 `, W4 i4 q& \' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
3 V! J  C" J4 I( W% ]8 p/ R用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  tvb now,tvbnow,bttvb: f( l2 i6 s+ X
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