標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb! |: Z; P8 P+ m4 A+ e; k
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選購304 材質
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# Z, i, x! E* X4 t# g此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度" j/ Y5 Q. t: y  \1 e
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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" g; ?( k4 Y' V7 N8 l3 Y! J% k公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
/ w& ~$ K# O& {% D  H公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 + I  X+ V, H$ y* s, M$ `: ^9 K
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步驟1
; J0 n! m+ s3 \0 n8 e# Q' T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  tvb now,tvbnow,bttvb# y. ?0 A. n4 P9 f& i: I

* m* @6 O* g  @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {$ c, @% [& |步驟2
! `3 q* o8 l; ftvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  8 o; O' e4 Q3 M
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步驟3
: S: ^7 o. _* X/ A公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ \- I- R0 a  q, C" h& t

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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水www2.tvboxnow.com9 {; W( z9 i1 S' x3 U/ ]. l
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  j5 B, l2 @% h5 A

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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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步驟1公仔箱論壇: K8 E7 Q6 D1 z- j. I- W3 ^! x
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  ' w: N. z+ }/ B
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: L4 F, A) f) q) A% G; M0 T' |
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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! I9 V8 L' i$ P/ ~) u* ^$ A5 O! e7 m步驟3
! A' Q: l. W" }) r; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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