標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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6 O* T1 \1 i3 |: N2 ?" f不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb" r4 \' L6 G$ X6 ]

+ W( Y3 e' a! u$ Utvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質; ?7 z* W" B& ]: n! B& B

2 a9 S: b& h! @3 |, v此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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5 q. Y1 n4 B: R4 s1 iwww2.tvboxnow.com重量夠、有厚度; G+ F8 R0 ]6 N5 h
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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' M3 z# ]- S4 P; ^3 ^6 D; ptvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 u$ n3 Y3 E* ~3 g) j' E- x3 btvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
# s4 S( Q+ s& q% L0 g8 {徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @% }0 E7 S; a) w" v
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  4 @9 E7 r' g- `; n0 Z% r0 U

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' ~/ Q" Q; {: J5 X4 T, i1 t步驟3
: g6 ?! B5 ?$ K! j* A1 g接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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( @3 Y" q# P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇6 O! z3 S0 N3 B' o, g) f4 P; Y

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3 D) H2 R8 ?$ O. F/ G煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 {* J" J" S0 D6 Q4 Z
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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$ X& p- k1 S9 L7 ~. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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5 f3 k9 L9 ^7 Y" ?% x( g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 X: [8 f5 e% G: n; x
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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" g2 h, M) S2 j" q' A步驟1公仔箱論壇: I7 s) y! ?4 U
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2
* @; I1 Q; e* m公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ r* h4 q3 m8 I

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