標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 :
. b+ S( ]6 a. C4 a公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
# g/ C' p) H" D6 d+ d% X5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- P& h  U$ Z9 A+ K( z馬蹄10粒左右 公仔箱論壇; X/ B- Q- n. s
冬菇約10 隻 公仔箱論壇; p2 T/ C) H! N- ]; h
薑3舊拍扁 公仔箱論壇# \9 a9 J, D5 ^! T* s" j
蔥頭切碎 www2.tvboxnow.com1 k2 m( I0 y$ W! J+ x) c6 |6 a& ?5 ]
蒜5粒
* k  n, G" o6 I! T公仔箱論壇南乳1塊
# g* W8 c; S4 E7 W' U# `- i芝麻醬1湯匙
/ N, O  c3 b. p" I, I0 G柱侯醬1湯匙
8 N1 _- ]8 F; x: i# c2 Jtvb now,tvbnow,bttvb) p* G& m  w$ l$ o  E
調味料份量
6 m9 w# }4 H. c8 U0 V+ ^# p% b老抽1湯匙 www2.tvboxnow.com6 C( I8 z& D- P7 _% K6 N* y
冰糖1小塊
6 U. v, O: C  m  P1 Z  H4 t, awww2.tvboxnow.com生抽 1 匙
, U+ X3 P4 s( j, j. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb5 d( S$ g9 O3 V0 F' q
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做法 1 [8 D2 n; @9 s& o+ E# Y% _. M

& g6 D' l% j$ V  l) R0 x公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". $ V% A* T# ?/ o2 }
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" E4 N6 N4 J' q) Y! U3 b2 g  T
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ T3 ^9 }/ z1 z- C5 t2 I
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！ www2.tvboxnow.com  M% d6 ]$ n5 I% w& P# j

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作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

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作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

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