大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。 / |4 @2 ?% R7 C2 |+ Y$ `" y6 `9 \# h) _8 A Y- s+ Y" m
北大医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大蒜确实有不少保健功能。 , u5 w: }$ E) p( `" kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 |* }4 |7 Z( z: M" d
首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。 7 g4 ^4 Y2 ^5 I. q4 l( ?9 j% k. C2 k5 ^. v4 x
大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。 , W5 t1 u! i% C+ |8 V* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 G; i' K7 ], w, V I" h; e
第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”www2.tvboxnow.com( r9 U# K- t1 b# I9 r! B
: v9 N Y" H1 O, Q# ?. Nwww2.tvboxnow.com 第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。www2.tvboxnow.com( K* a- ^3 e. I- l- Z
