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標題: [中式食譜] 绣球干贝 [打印本頁]

作者: 贱狼人    時間: 2008-10-15 03:58 PM     標題: 绣球干贝

原料:水发干贝150克、大虾肉200克,肥猪肉150克,净冬笋25克,菠菜心25克。2 E% C  X2 @' I* i, |' Y7 X
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调料: 鸡蛋清1个,精盐6克,味精4克,清汤250克,湿淀粉25克,芝麻油4克,绍酒6克。www2.tvboxnow.com5 b+ X* u5 h  |; D) D  [
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做法:1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝,用开水下勺氽透,捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。tvb now,tvbnow,bttvb# _/ i% h" s! W

0 a2 H# w# J# C6 G( c% ~1 a0 vwww2.tvboxnow.com         2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥,加鸡蛋清,清汤(50克)、精盐(3克)、味精(2克)、绍酒(2克)、葱姜汁、芝麻油(1克)拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出,滗净汤汁。
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' k) S. W: R; @1 O; v# }, }8 [+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3、勺内加入清汤、精盐(2克)、绍酒(2克)、味精(1克)烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油(1克)浇在干贝球上。www2.tvboxnow.com  K+ }* [6 O* X; A* V+ s: t( l
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        4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹,加精盐(1克)、味精(1克)炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点:形似绣球,口感嫩爽多汁,鲜而不腻,甘美滑润。
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! _6 `! O6 D, H8 T  n. t1 l; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ]
作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:46 AM

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