公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 吃雞蛋遠離糖尿病？　研究揭相關性 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2019-6-4 10:38 AM 標題: 吃雞蛋遠離糖尿病？　研究揭相關性

健康醫療／記者蔡岳宏外電報導4 ^# Y- e7 `& S' {
7 U* v/ ], P4 a- H
# r; D5 y# b& M: }- d: K& W

雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。

全球糖尿病激增　飲食為關鍵& E+ X0 X$ }) W
tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 W: q9 `* l+ j
世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。
3 p& {) B$ Y3 g9 j
雞蛋增糖尿病風險？　各研究矛盾
tvb now,tvbnow,bttvb2 h: o; ?9 K$ ~+ F" x! [
回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。" }" C0 h) K- f" N. a4 b$ `

根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。4 P2 ^2 c0 x3 _/ e* u: \. D! P

逾20年研究　代謝物揭相關性 X" H E) w# G# F4 t5 z! }. B

為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。
公仔箱論壇" |6 f- k3 q& g) A* R
結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
www2.tvboxnow.com# L! _8 e* a1 ^! u8 T0 h
代謝物助尋機制　適量攝取較佳

斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。

但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)