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標題: [美食介紹] 蟹壳滚豆腐汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-10-30 01:40 PM 標題: 蟹壳滚豆腐汤

金秋时节，又到菊黄蟹肥时。蟹的种类有六百余种，民间将它分为河蟹和海蟹，也有分为河、湖、海三大类。河蟹分布极广，凡淡水河川中都有，常在淡水与海水交界处交配产卵，以霜后大而肥为佳，特别鲜美肥腴。精明的人们常一物多食，蟹亦如此。现代研究发现蟹壳中有一种ACOS-6的物质，具有低毒性免疫激活性质，可抑制癌细胞的增殖与转移。而豆腐富含植物蛋白。蟹壳滚豆腐汤既美味又有营养。　　材料：蟹壳2~3个及蟹脚、蟹螯、豆腐两块、芫茜50克，红尖椒少许，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，蟹脚蟹螯用刀背敲裂；芫茜、红尖椒切段；豆腐切小块。先把蟹壳、脚和姜等放进铁镬里，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸改中火滚约10分钟，加入豆腐滚至刚熟，下芫茜、椒、盐，再下少许麻油便可。此量可供3~4人用。

作者: sally2888 時間: 2008-11-1 03:32 PM

多谢分享。。。。。。

作者: liew9204 時間: 2008-11-3 02:38 PM

这道很容易做。。试试看。。谢谢分享

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