標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
- A1 Z. x+ K" u$ o+ H# xwww2.tvboxnow.com魚肉 300g
, w& j2 `+ d( D" @2 [公仔箱論壇澄麵 160g tvb now,tvbnow,bttvb( F& u3 J  ~5 i8 j( f2 W
中筋麵粉 120g
( I- [& k+ R- \9 ?/ bwww2.tvboxnow.com鹽 4g 公仔箱論壇' L, a* U% x% D: i  Z
蛋白 1隻 , I- u* |) t% t8 z1 R. q1 d( ~
油 40g 公仔箱論壇$ }7 r7 {, J+ g9 {7 _2 W: E9 q
生粉(作手粉之用) 適量 / e, S+ X5 D/ S4 I2 f* `& }1 I+ h

# K1 ~, O1 \/ l  H: S" M8 \www2.tvboxnow.com3 Q( V9 V5 e! U5 n
做法 : 公仔箱論壇! @. R8 d$ D8 b3 r) S( {4 ^
( c6 D4 a) l4 r  t
魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
/ u$ {; c  m, q9 U. A( Y" }tvb now,tvbnow,bttvb將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
8 m% s5 S4 _" p公仔箱論壇餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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