標題: [健康資訊] 野炊風正夯 露客請注意 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2019-10-1 07:16 AM     標題: 野炊風正夯 露客請注意

露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。
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; W+ W0 k4 d% R  W公仔箱論壇低溫保鮮，生熟食分開放+ R/ a4 G, t# j' p+ s* S
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。www2.tvboxnow.com# ]2 ?; g  v" T4 q$ r7 }: W7 m

5 c4 j3 w  o" f  V( P# b$ S- ~充分加熟，儘快吃完食材
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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預防食品中毒5要原則如下：1 J9 x1 F# h7 s) y/ j( V/ Q& P/ _

* u2 F* Y# B2 ^! y' f1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。- c7 p/ y4 B2 a$ c6 T% j: e
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2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。公仔箱論壇0 L; C" C/ j9 ?4 Z
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3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。公仔箱論壇# V: M5 u3 q! V) O0 a( R7 c2 R

& D" B% D! \8 p3 {* c) }7 K% w4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
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5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。       公仔箱論壇! k& ]4 k+ C$ y

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