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標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]
作者: roy1115    時間: 2008-11-11 11:57 PM     標題: 冰皮盐水鸡

简介
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5 Q9 ^$ L5 A  c0 Q% e) Swww2.tvboxnow.com       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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  ^- Y9 L. O1 S  J1 M分量：www2.tvboxnow.com& s* ?; X5 b3 C9 H- ?* x+ h
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       6～8位用
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制作时间：1小时
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材料
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) R: d" I8 @7 A$ h$ K+ ~# O1 A公仔箱論壇　　光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。4 b7 i% r  u, _, b" ]  G0 l- b7 c
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　　浸鸡汁料
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* O7 O8 F  J+ q0 \7 b　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。( F# m- b$ ~3 J- a/ ~4 W! S0 A& D
　　
3 {! L( ]3 k, `- h* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料
0 a0 i4 k* {. C: J- X公仔箱論壇
& r# O+ t7 i! [' Ltvb now,tvbnow,bttvb　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% t; Y6 j) Q3 c+ c$ K6 i/ `
　　
" ~1 y" f) T! m8 F制法
* L  j8 z' R  \" F9 t: A* m& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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1 b: t0 g, _5 J. u' M　　2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 P2 C3 Q* m2 H0 S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& j8 Q5 w& ~5 U( p- X4 Z
　　3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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& A+ F5 Y" b  z# T0 U! ^. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& _0 k" d6 y+ {* R9 Y
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　　1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% Q' Z! I6 ?4 f' g

- b( n" h2 Y) ^3 x4 k% hwww2.tvboxnow.com　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 02:06 PM

哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享



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