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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
& e7 b- I2 n2 Q5 q' }; g+ |% g在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
4 j/ N( |, t) I) ~, |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
# s! Y& e9 K. X2 p2 v2 W公仔箱論壇1. 冬菇1両5 v- U3 {, S+ q! K) }+ Z. K4 v& n
2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 _! x& b/ `5 d! c
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
4 s$ ]" \7 q! Z1 i$ C5 Qwww2.tvboxnow.com4. 去皮紅蘿蔔１個切片
5 |0 _  [/ T# k8 E! }+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵
) u& w, p- f) M& B) }7 U0 [) ^  i/ T公仔箱論壇6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb* l2 E' a% Q7 Y; ~2 A
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' r" o/ z1 x8 B' e+ a
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
, Z1 H( V6 g9 U2 B5 o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 v$ ?5 v$ ~$ k: s
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ S8 ]) K8 d! b! c5 @
製法:& {! I' {0 T+ x8 o! E  y9 ]- k
1. 已發牛筋切片，備用。
$ O9 a+ N$ L$ o% v: b- G" Pwww2.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
  a% o; B+ j) C3 h" o( o7 V9 g公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
' A* M+ `1 h4 U1 I9 f4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇: T, V" `! L3 n' l& D( @
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 l1 ]; I9 u0 |$ E5 n
營養/ 烹調小貼士
# |: A6 }# \. J) J' f  p) U4 O- Wwww2.tvboxnow.com乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- V7 y+ S: T$ N1 X* Y
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
& j5 z. a/ V7 s% A" F公仔箱論壇2. 蝦肉4両! ?/ d8 ~5 ~% f' `- p& S
3. 蛋白1/4只
; M3 r% T$ O7 z' B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)
' T3 n+ Y9 n# c6 H  i- gwww2.tvboxnow.com5. 西蘭花4個8 A4 p: e' p( m  m
6. 薑3片
, z) e8 n, C, T& z5 Iwww2.tvboxnow.com7. 葱2條公仔箱論壇9 r% g! q5 |! U
8. 油1湯匙
* k% |6 g: D6 r" i. y) t  \- Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙
/ T% f  h0 j' b1 o5 W* i+ x公仔箱論壇		製法:
7 V7 [0 l8 G" d9 i$ q1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
3 g/ X0 B4 s/ ^, Q0 V2 Wwww2.tvboxnow.com2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 t' _5 ^; @7 s, p
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇6 \$ }2 @  V* \: B7 |, z, D
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- j& U$ k% A
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。公仔箱論壇$ ?' z2 M4 M+ x3 q, `1 c9 L
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
  U, }# F3 ?1 b% {5 q8 x公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇1 e7 ?& O7 A' N/ v1 J
燉海參用:
3 D, E7 }- V' x, Btvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
# s2 C9 I: `" {7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦膠調味料:
3 Y$ w! }! ^8 f* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇' w) p) @1 S2 _
獻汁料:
/ m' T  d% Y4 B+ {7 T公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
( J/ F! ~# T$ ^6 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y5 M  \2 U9 e. R! |$ O( g
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
8 U: {3 Q# ^% H& g, w. g# X3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。6 E) @' j+ Z( B& K( P, `: v- B- a
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:5 v0 m7 w9 `, t; y1 ^4 L# L
1. 芋頭10両
1 Y, d3 `* Y; ^6 L% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只
4 w, H9 s5 o, C4 @. u8 D+ z6 e+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両
# `! _  v6 t0 n) |1 P( r$ i+ Swww2.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯
. m$ D! Z3 `6 e6 p7 x5. 油2茶匙
1 ^% q7 m4 x, V1 D7 n3 l% |9 T		製法:www2.tvboxnow.com; `: ~! K, i/ c
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。www2.tvboxnow.com( t8 \# f: Z# |; K  v& a* p
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
5 D+ Q' @, n& Q% L/ E# H# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇4 U. o) _/ T! R6 q# }8 d7 V( `
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:
* x/ ^! |' J6 w- m# ]鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙www2.tvboxnow.com  a. Y4 ~+ x) _* K
調味料:. c( ]  a6 q$ }' e: R, s
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
( ~7 M9 P% ]) ^8 C# _! y9 b7 pwww2.tvboxnow.com
獻汁料:/ h% `! C! {6 }8 h, A5 E3 O: M
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 n$ Z9 y9 E7 C9 c
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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