標題: 高纖健康的竹筍料理 [打印本頁]

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作者: alantiu81    時間: 2008-12-6 02:28 PM     標題: 高纖健康的竹筍料理

竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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  [' @# l' J! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了8 s* v+ y9 G8 x

% t/ [5 a( @  R& s" X& F4 r1 Mwww2.tvboxnow.com維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇1 B6 O# \) p7 F3 x

- p6 \6 l. p, H( |6 _4 l- x, ~% x- \營養價值一點也不輸牛奶喔！
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, [7 _/ A$ @2 o, V) H. @* c2 mQ：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb3 D: L3 @! G; j' L0 w1 n; U+ E8 m% W
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 W, h  ?0 D& u* e6 L

, u2 }  `) f! l' O9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇, C5 N1 I, Z5 A  b$ g

9 j3 y- K( R, @1 p/ S8 G4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
& }  w1 E* M; U- I" TA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb( ?, q9 J% W; g" o$ @/ z- E5 i# j

7 r# Z4 }7 h  T2 j# f  ]也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。www2.tvboxnow.com; p6 L& J0 ^( @9 B5 o7 [+ y
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Q：新鮮竹筍如何保存？. \& ?0 K  ^" w
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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. Q7 Z, t/ {0 e8 W% y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，9 e# X: Z; K" S: K0 t

# g) ^/ Q) w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。! E( w: I  F: }
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, Q: B! M' G' G% U5 ^( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 Z$ X& H$ L; e
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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$ ]& J$ o/ p. t4 Q- e公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ ~9 e1 j% A/ y( r; k! r# a

+ L0 A  Y; ?+ x/ d; k% l/ Uwww2.tvboxnow.comQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 {) ^3 }" n4 E
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
, W  {6 _2 b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T* u0 x- |4 p2 K) \+ ^$ K公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 I5 z# |8 b3 }, l- G
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇, t* e% K' l5 u8 r2 m
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ Q$ D4 I' `9 b* x8 q
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，. W! }$ C9 V/ l' R$ G; V
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。

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