標題:
[中式食譜]
印度炒面的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:28 AM
標題:
印度炒面的做法
/ J, n; T& ~8 D; d( D1 j公仔箱論壇
% {0 f+ P' A) ]& {& d
配 料:
$ p7 X# `5 S0 d9 a
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
" h) q& x7 L Kwww2.tvboxnow.com
〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
. H) |/ R: H0 W" J
〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙
公仔箱論壇$ t4 R; W& A; u: n* s: O
V- ]' K& e) k" @, S
·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
www2.tvboxnow.com8 x- j4 r' s% N: s( d& F/ F
www2.tvboxnow.com V! w2 K3 m# a
; B! u3 t T" f7 g! \
印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
: H1 W( n, q2 i0 @公仔箱論壇
2 { U6 \( E! \7 G公仔箱論壇
% f* ^, T2 y! j4 @8 P
操 作:
# |, }% Z# g2 G, O# N8 Awww2.tvboxnow.com
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
, M( V1 |% O# N
(2) 高麗菜切粗塊。
' k! q9 Z6 Z5 D' ?7 Y; F! {
(3) 辣椒切片。
8 ?. p7 ^2 t* P- D7 [
(4) 青蔥切段。
www2.tvboxnow.com+ g$ P: n& [' _& p1 d4 x, v" }
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
