標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）/ |. w8 N% \+ _( u9 E3 s6 z
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  e7 i! h* M- I. b* M
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用　　料﹕" c9 J8 n  z* r& @) f
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
4 B5 I$ r& n; z8 ]* D0 p* J8 jwww2.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
6 a, m2 h1 \7 Q( ]3 _& @www2.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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* u+ ~6 H/ P" m' n2 h1 I, A操作方法﹕
6 n4 B2 s. |: H- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
7 W: {* @, P) _- Q7 Vwww2.tvboxnow.com胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒www2.tvboxnow.com' U( W* q) G! Z3 I% \
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 z; l, ~% j! Z2 Eｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
- y) s  x0 G/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
. j" b/ v8 |  pwww2.tvboxnow.com兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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& @: }! N8 Z' M; i" g公仔箱論壇菜品標準﹕
; [7 N' q8 A) r# T( U" I3 _1 ]9 Q色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- n- p2 ?3 \# R$ P' {
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操作要領﹕
+ Y8 Y# H& q6 x3 B1 Vwww2.tvboxnow.comａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
+ q& N7 \5 W, K' ]9 B8 t6 ]' ^4 R& \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒
  T3 h7 E! L8 N* n+ L6 Q5 E1 Yｃ﹒鹵汁不宜長﹒+ P0 [9 k0 H; B* S% w9 N; Y# {
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

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