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青花菜 & G: s5 y* f1 z) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多 6 V8 Y7 F- D0 c& _ ; D' d! }/ v g當青花菜或青花菜芽被咀嚼時,glucoraphanin會轉化成sulforaphane(蘿蔔硫素),而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應,包括激活許多抗癌及抗炎的基因。(附註:為什麼「咀嚼」是必要元素,請看我發表的【木瓜籽治百病?】及【山葵,辣根,芥末】) : Q( d! g8 s! ~# E# X, B: m+ J5 q3 m! Ywww2.tvboxnow.com + ]9 B% C2 @# ]7 j w( C3 K有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇,而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。0 E/ |5 F6 U: @) N5 {
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2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校,標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles(富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應)。 . w' x) s3 d& T6 f7 }tvb now,tvbnow,bttvb- @1 O! d+ Z" Q1 n. D$ M
就如標題所示,這項研究發現,飲用青花菜芽汁(共四天),可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應(以及炎症)。公仔箱論壇7 P9 f; o) T3 o$ j7 v
\7 x4 Q8 e, | Z& Z* H2 F0 j0 \" htvb now,tvbnow,bttvb2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學,標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China(青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用:在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果)。4 A) B5 w L: N1 a N1 b4 i0 }" A
% r! u8 m* ]4 s這項研究最有趣的發現是,遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後,他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說,青花菜芽汁具有「排毒」的功效。 9 a. I6 ~' R( h* V3 {& p " p# Z" }2 X- }3 xwww2.tvboxnow.com這一發現,在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過,隨著歲月,風華已不再。 ! Z% y3 x; U' Awww2.tvboxnow.com, L/ k$ B, |$ W3 W f
不管如何,讀者如想嘗試,請記得,一定要生吃。因為,前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」,是需要myrosinase(黑芥子酶)來催化,而此酶會被烹飪破壞。www2.tvboxnow.com: A" b; j) K3 Z9 V
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由於芽菜栽培容易被病菌感染,所以,在生吃前一定要徹底清洗。還有,青花菜芽是出名的苦,所以,如果要打成汁飲用,可能有必要將其混入味道較強的果汁中(芒果汁)。希望這篇文章對躲不開空污的人,稍有幫助。2 ]3 Y& J% R9 ^. T