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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 ?/ J# M$ B& O [
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑5 `! D% T" @$ n/ u$ x. Q) x8 J& M
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廚具公仔箱論壇5 G1 |9 z' k6 t9 ~6 x8 [0 b$ M
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' s6 _( C% I0 P6 j1 R1 k; W9 n
3. 計時器︰ HK$188+ q! H5 y, R: z5 v
4. 廚房剪刀︰ HK$395www2.tvboxnow.com! K" w- V( a }" S
5. 拔毛鉗子︰ HK$130www2.tvboxnow.com; B( T @) L5 D3 k& m t F
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468- K# u% @: _9 J0 c }- k0 Z
7. 量匙一套︰ HK$25
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製法
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 www2.tvboxnow.com1 _6 k) E! E0 j" l5 N3 E
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。 3 I6 u* F. l2 [) o3 O, c8 b; e: m+ A
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 8 j& Z& B' ^3 U4 m: ~
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。公仔箱論壇2 Z( x" Q7 `: W# M0 }) P
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 www2.tvboxnow.com" V2 \& F3 ~ [
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 e5 Q1 o; w5 T$ i% W
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。公仔箱論壇: w% u4 ]2 ~9 c/ p$ a. E$ D
11. 下鹽調味。約得湯十碗。tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ h% Q0 o' E4 p7 _+ s, W

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