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標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-20 01:30 AM 標題: 黑椒猪排

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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。

原料：' J! X" j: ^- X( I" U0 K- A0 i
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- i( Q6 n* `

调味料：公仔箱論壇; Z1 V* ]( \5 c, D* A1 Y8 m
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等

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做法： {2 ]. `$ ?9 n, n* J$ `
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；& z" p9 [4 R; T3 r( ], {/ n+ B/ F

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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 D | |. o7 Y9 c& X1 }
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ B$ c! `9 g) |- c

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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 G9 g, @, m  d& [7 @: K% v/ b5 q- T

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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。公仔箱論壇8 y1 j0 i r. g% D* M0 j6 y
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了

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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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