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標題: [美食介紹] 慈姑焖火腩 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-22 10:21 AM 標題: 慈姑焖火腩

　　每年的12月下旬是慈姑的收成季节，也是最佳的食用时节。慈姑有广东白肉慈姑、沙菇和广西梧州慈姑等品种，以种植在低洼、水田里的为佳，像番禺大石慈姑便是其中的优质品种。慈姑富含淀粉质和蛋白质等营养，有凉血、健脾胃的功效。由于它淀粉质丰富，在制作过程中不宜以刀切割，只需拍开成块，然后进行烹制便可。慈姑属于瘦物，与肉类配搭较佳。
　　材料：慈姑300克、火腩200克、葱段20克、姜片15克，金不换少许，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
　　烹制：慈姑去皮洗净，拍开成块，以清水加入姜汁、米酒、糖，出水备用（此举可除去慈姑的涩味）；火腩切片备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，加入火腩大火翻炒片刻，下慈姑继续翻炒，溅米酒，加入适量水，下生抽、蚝油和金不换，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至慈姑稔便成。

作者: hr8828 時間: 2008-12-22 04:00 PM

thanks a lot

作者: Sman 時間: 2008-12-25 10:00 AM

Thanks, my mom used to make them during Chinese New Year and I loved it.

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