標題: [美食介紹] 韭菜花炒鸭胗 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-26 10:39 AM     標題: 韭菜花炒鸭胗

  韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。5 P) v' T  f0 s
　　烹制材料(三人份)
. R" o) F5 ]; A公仔箱論壇　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
) e; F* O2 O  ~8 t& V% }6 g公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇( t3 [" {* z- O' \  s# N" K
! V5 J2 E9 h, y, Y; ?4 J- g0 D

1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。

4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

tvb now,tvbnow,bttvb& x* f2 Y; p: W$ T* P
　贴士：　公仔箱論壇0 y, P% `' Y9 ^; s, h1 W

& E$ }5 r0 K. k3 q8 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 p# Z2 M8 N+ E
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
5 {* O) V. L, }4 Swww2.tvboxnow.com　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
8 @  t+ |1 U. y8 @) O% `/ rwww2.tvboxnow.com　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
1 m  y2 s7 E6 V. ^: l公仔箱論壇7 ?. y* [  t4 _+ ?& H
) h3 t3 f- l- Z, z
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ]

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0