標題: [中式食譜] 芙 蓉 黃 金 蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:42 AM     標題: 芙 蓉 黃 金 蝦


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材 料www2.tvboxnow.com# q1 Q* S) ^! b
大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、 茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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6 w  r2 w1 ?$ h2 w0 q做 法
5 a. j9 o, u8 X6 p0 P; C5 v1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 公仔箱論壇+ U6 T) Q) K6 N; t5 O! @' o4 b& U

7 s4 v" l: n, P6 U' [2 \7 K公仔箱論壇3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。
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. b3 F0 H6 i) j, v0 H# V( d' H4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。
5 R$ Y2 K6 V- M7 Ywww2.tvboxnow.com
& k2 r: g* b: M3 E) Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。公仔箱論壇3 d3 O2 ^8 ~2 }- `+ i8 u
www2.tvboxnow.com5 P4 }* J5 l$ y. i4 [9 a* i) b

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炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會 。& R( y) z, a- L- u" g4 E0 G5 p

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