標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


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1 i/ v9 \2 `! k# z0 Q公仔箱論壇材 料: e- Z; m1 `6 I+ w) [
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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; H7 ]6 z' T: {0 O( i5 }www2.tvboxnow.com雞 皮 水 料
# _0 }# [, N) I: |  N' D. U! `) @  ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 9 g) T0 n9 s% @9 |* C" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' f7 r6 ~9 e4 u- G" d
滷 水 料
2 p% B& H% a& a4 g% a& K& f; d+ e生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! r4 P9 J7 v+ z3 F' |; m
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
6 j0 l1 ^7 P9 l+ C$ t( T5 b( h1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C: l, O( P/ x- G! G( f

" j; u' R$ ?& O: i& ]8 w, f3 t5 x, j2 ywww2.tvboxnow.com2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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& {7 C1 R( W9 Z( y公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f* J) ]) l9 @

, h4 V  M, m- d; f% _2 y, b4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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% ^2 l0 A( [" ?2 C( |7 J8 Z! b# |6 Mwww2.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb" `8 r6 W0 ]& z) U8 v/ A  \. C
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貼 士
5 l2 z# ]  {) g& u# Q( K! r( b  xtvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

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