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標題: [美食介紹] 横行霸道蟹蛋汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-27 11:59 AM 標題: 横行霸道蟹蛋汤

青蟹：1只（约200克）

鸡蛋：2只

大蒜：1瓣

罐头鸡汤：1碗

姜：2片

水：3碗

　　蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
　　
　　调味料：
油：3汤匙# g% L* m, }6 F; a7 S
　　料酒：2汤匙) W$ H1 R2 z0 F- G2 _' m' R, B' V
　　淀粉：1汤匙9 X8 y3 y0 n6 U4 O
　　盐：适量
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　　做法：
　　1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇( }& e6 O8 [$ l9 ^+ Z
　　2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
　　3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇6 r) L$ k7 g  L
　　4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。+ v" k; u5 L1 S; S
　　5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇  ^3 L$ G$ \5 N& q$ l: o
　　功效：
　　汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。$ q# y' A6 |: d9 ~% q
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　　●靓汤心水  u& j" N5 Z7 z) {6 {4 a7 u2 U5 A
　　1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
　　2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。

作者: hippy_123 時間: 2008-12-27 12:09 PM

它看起来非常美丽。会尝煮。

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