農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。& v) U" Y" j9 d
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營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。www2.tvboxnow.com- a) G' ` R, Q5 D3 o' T1 o/ R& M
/ {" r# |5 O' \1 ntvb now,tvbnow,bttvb ) h H: H. ]2 J: `. j1 e4 Z# kwww2.tvboxnow.comKeep Point 1 多纖維少食肉公仔箱論壇' z+ [4 y v. L) g# [5 |
3 F& c5 p2 K2 ?$ j' s% N9 ^3 a) stvb now,tvbnow,bttvb許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。8 a* V o/ Q, _. i! E
$ ]. X! Z8 C" \1 d# D2 F例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。www2.tvboxnow.com; p! t6 t/ I, S, \* M
) Y* n2 F8 d$ f& U% p公仔箱論壇這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。 ) r5 M; X6 D6 \/ ^7 w4 M) \ 7 ^8 g* [- f- y! U7 gtvb now,tvbnow,bttvb劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。 & w( L: W) X: rtvb now,tvbnow,bttvb: j7 Z" t$ D1 \& k6 i/ ?3 K" h
Keep Point 2 避開高「油」高「糖」料理 0 ~4 E) b* N. o$ dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 y' b0 |6 {2 C$ F& ~4 H
如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。公仔箱論壇( |4 n. ]0 u- o9 j) l6 m
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長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。 # l7 X0 O$ D+ @6 e . d; F/ x7 G1 O' d4 s O5 g1 c3 g9 P公仔箱論壇她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。tvb now,tvbnow,bttvb$ U, t8 ?0 H7 I/ [( s3 E( I, R
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Keep Point 3 慎選過年零食 7 `9 p; c" Z; U' h m" H& B$ utvb now,tvbnow,bttvb+ J% M8 Z' ^8 |
過年不吃零食實在太不人道，但零食、瓜子、糕點、肉乾、含糖飲料等可說是個肥胖深淵，一不小心就深陷。劉家芸建議，慎選過年零食種類，並控制食用量，才是真高招！tvb now,tvbnow,bttvb% R4 q. h( [9 x4 x
