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標題: [健康資訊] 疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2021-3-5 01:19 PM 標題: 疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補

本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯

藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。* V S* C# X# L9 j! W$ }4 G
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。; o( ^; K) ]$ i3 y I
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb. }6 J2 f5 ^' w
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www2.tvboxnow.com: V" \. T, M/ X2 y, F% d7 S: {+ q
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb7 f( a! s6 ~! J7 P' E( e' A
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。& f3 f+ x2 X3 U) r* V) V2 ?
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb( W) t1 V9 @% E" v; d! e9 k
▶雞肉（甘味‧溫性）

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滿滿的韭菜湯
材料（2人份）
・生薑…1塊
・韭菜…1/2把公仔箱論壇5 p8 z+ f2 B* F! I% ~; \9 X
・雞絞肉…150g
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p ~, X5 y! U" {2 Q
A豆瓣醬…1小匙
A味噌…1小匙
A味醂…1小匙
A醬油…少許
・芝麻油…1大匙www2.tvboxnow.com; f7 K0 e- H9 E6 H( C! K1 ^( V" t
・水…250mL
・葛粉…1大匙
作法
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ }8 }' Y: d9 b! f. D
arrange point
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。7 C0 S( O; ~3 U1 S/ f* S' j
身體發冷時的推薦食材! x; D& K( A6 k8 w
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇: N8 Y( O5 z% w8 E7 d9 V( I+ a
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！3 G- Q* V6 N& {% B& x
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇7 U/ ~5 c4 x: S7 q! l2 e
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb) g: e0 B/ D" j4 F$ U/ t
▶生薑（辛味‧溫性）
▶肉桂（辛味‧溫性）www2.tvboxnow.com; H" S" A+ }. `% W3 @

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蘋果生薑肉桂湯
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb! J/ F! f! ]/ Q, D, S
蘋果…1/2個公仔箱論壇, `6 v$ Y d! L" i8 a
生薑…5g
柚子皮…少許
柚子汁…1小匙
肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb$ k- c/ S, r# |- M1 l" |" }
水…20mL
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇' N6 m4 ?+ |6 r7 u5 w Y- r
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# E* Z0 E" b: j: H' W* Y% U6 R
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。

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