標題:
[美食介紹]
滋补香茅羊肉煲
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-2 09:15 AM
標題:
滋补香茅羊肉煲
羊肉味甘性温，具有补肾壮阳、暖中祛寒的食效，冬天吃羊肉既可御寒，又可滋补身体。焖制羊肉时，很多时候需要汁酱去除膻味，当然，这是针对有膻臭味的羊肉而已，上乘的羊肉自身带有一种独特的甘香味，与汁酱配合只是更加突显其食味特点，而不是盖过它本身的食味。采取香茅汁来炮制，是一种特色的吃法。
材料：羊肉500克、香茅30克、姜片20克、黄姜粉10克、香茅酱（瓶装）30克、干葱10克、八角2粒，盐、糖、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油各适量。
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做法：羊肉洗净，切块飞水备用；香茅洗净，切段拍碎备用；开锅下油，爆香姜片、干葱、黄姜粉和香茅，下羊肉翻炒片刻，攒米酒，下适量水、八角、生抽、蚝油、香茅酱、胡椒粉，慢火焖稔，最后收汁调味便可。
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