公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孔雀开屏鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-6 10:08 AM 標題: 孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 ?% y$ q1 X# _" G
　　8 B( s/ u6 W2 h% W
烹制材料(三人份)

　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙): ?! r3 k/ J6 U m* S

做法：5 t+ `: n- g$ \! Y: z5 e/ i
' Z1 {( m( H2 z5 N% u
　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。% R; q; g/ ?0 x
　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。公仔箱論壇- p& h) ~! v, w* G3 X2 Q
　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。www2.tvboxnow.com3 r! t2 \: m. ^3 G% T: U& d
　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。公仔箱論壇8 z8 Z" K- T) j$ G
　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。! P- l1 o$ C% q3 o
　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# U4 o, [4 q9 D
( b, c; L6 A: F# O# ^9 A
, U3 d9 C4 X2 r

6 m4 b' w/ Q/ P( O6 _6 |, S! r. x
公仔箱論壇4 d$ }- Q9 V( c; {0 h4 A' K& p; `# X; k
" @. G, L1 y2 G& b; [: d0 p

tvb now,tvbnow,bttvb- k7 z8 W5 k6 `9 [) f- \2 }

tvb now,tvbnow,bttvb( H0 `" E" P2 \0 a; }. r

tvb now,tvbnow,bttvb2 b) J H- H& U0 D
贴士：

　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。www2.tvboxnow.com9 `& J* ~9 I/ l
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。www2.tvboxnow.com4 |# I( ?& z/ L" W! [2 W
　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 [5 O! ~; a* W
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)