「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 x; Q, C" J$ O
$ D$ j: L. W) ^! B6 ?公仔箱論壇90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜 9 d1 a. j% G5 O) R! w! stvb now,tvbnow,bttvb「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」 6 ~2 Q% H d9 H3 ]: m$ ^www2.tvboxnow.com $ r9 \2 T7 U. k0 S" `www2.tvboxnow.com憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」 ' w2 P/ Z# F+ W- ^9 L+ Y' T " \ C' P6 P" K6 T* ^即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」公仔箱論壇. g0 p V* s F8 f
! i8 n2 f. {$ H. |. O+ Q6 U, T) I2 u小販沒落 轉行做地盤 " s1 a \5 i" }4 A* Z, l由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 w2 I( G- @2 ~
' I% W! }, M6 [1 Y# j4 ^「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。tvb now,tvbnow,bttvb5 I. w' v( a# W9 _; }+ m' P! Q
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招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) e4 G4 w9 P: v G# f
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 W# e* J/ y
; I6 c T% g/ j. N6 D2 q2 ?3 t/ T; _碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。www2.tvboxnow.com9 P. N, g, V5 k* v8 F- a. @7 @. |
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外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。- J, c8 t& T+ _- \
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採訪、攝影：《飲食男女》 p0 U- W9 w" N公仔箱論壇大四囍 - _ a% L* X B& z7 F, H8 }# Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖 ( g, R! g0 g% o/ G, b# B1 Wtvb now,tvbnow,bttvb電話：6827 8786 " E9 T9 P2 Y+ X9 z營業時間：星期一至日 3pm-12nn 2 l$ w9 r/ v0 ~! [# | ! Q" I( `1 W: \4 P. y6 p W* q ( b" K( X+ s4 Q; m$ C # w- p( A5 j1 o' F5 e6 w新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。 9 ~0 ]' Z! t* k' y6 a . h" S" Q3 z( I+ s/ T5 @" d, g" }3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , g0 F+ S6 } N% b8 W公仔箱論壇: @7 ~ X, X' O/ K. s 公仔箱論壇6 i7 w) i, Y" f2 t
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。公仔箱論壇2 m$ P0 {; e! ~* g
, R ]6 o6 A/ S( `5 P. U5 |! K公仔箱論壇 : e1 l" f4 o' c6 K8 K2 ^) j; Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ _ f& R# P' o% l1 q1 p ! [! d) `# ~/ a1 c, _ ~6 ~鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。 J& K8 p1 N& u' F; |' [公仔箱論壇: Y% b& O, G b) {
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香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。公仔箱論壇! D( Y8 `" C" V" M! Z5 Q1 p5 Q
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