Board logo

標題: [其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。6 t! M; n) `/ @7 B! y7 I, q
! j/ w3 h: L& o  |) U  {4 p* W4 D& Z
「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
0 F' X5 Z- X; r) O0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S% k8 c4 E3 m% D+ l& E( j; T材料:(約8片)
5 D+ x* R% E* N: Q) z公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
5 s& F% y; x; y) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克, D* `+ z4 \% x( h1 L
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb: x4 }6 y6 I# p" r
低筋麵粉185克
. ]& T0 w4 R: N' \$ U( A; V: @) `" H公仔箱論壇吉士粉15克
5 N, a% w: e& s$ T7 w# e+ e$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
4 K# G2 p) L8 Y" e" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克' W) j. ~& ^. t' ^* f3 D. L
餡料:
7 A3 }2 t) |1 O, w" X5 o& G: Z" Vtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克5 s) M- o% f% o2 Y7 \: ~
花生醬 50克
. S$ c& F/ e% |2 ~3 C0 A  vtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb: q* u8 e. K4 H% \" s1 [& k
工具:平底鍋
) O4 ?6 }/ _2 ztvb now,tvbnow,bttvb
, J9 v4 R! S% j3 O  g4 l* Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:. o& e8 V6 n5 U6 h; l& T
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ ~" x; r$ P5 {2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 n5 D; _5 }  a1 ^9 L, e8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。: V/ c4 t$ \: k- [
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。9 w1 @, Z; [) ^' t
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。
% \1 U' M% h$ c& C公仔箱論壇
% d* E3 W' _3 e- f! f公仔箱論壇溫馨提示:公仔箱論壇1 j: D' E* ?; d# A3 T# h, X
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
  i8 s5 y! s6 X4 q1 `: S公仔箱論壇示範:Cannes Cheung
  ^' ]& Y. V& h/ h# k7 q攝影:潘志聰、馮嘉雯
3 k, H. i# T+ ]# qwww2.tvboxnow.com
1 ~$ a) Q9 z0 s2 P" V5 x: [www2.tvboxnow.com
' ?9 O/ \% d4 Q# O$ pwww2.tvboxnow.com
/ [$ _6 E6 w" _& i2 Zwww2.tvboxnow.com
; |- F" D6 N6 t6 K# M. h5 C公仔箱論壇1 P; X8 f% b; T/ O3 x7 y+ m

$ k0 T5 G% y& K/ M
' _" F$ O% P. P4 h8 ]' L! c& W. f# a
$ C! g6 Z& q# y5 p& N公仔箱論壇公仔箱論壇: P, h: u% T! {) X

1 i! ?' l8 T1 b* @; gtvb now,tvbnow,bttvb/ |0 |* [* R4 F: ^" R. q$ L3 Z: }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 X' h) l7 z7 J

8 I& E4 a7 {, P5 Q0 O: H) i公仔箱論壇
4 W: _$ D; K  \1 k0 g$ c* n1 c) U公仔箱論壇6 t# X+ i9 M( b; ?0 c
) x+ `: j2 K: G5 p- y
公仔箱論壇4 |1 O, y5 E; X  J9 T

. Y" ?* u) w% V6 e5 ?公仔箱論壇5 ]5 k- @# j2 B
公仔箱論壇, D& {% M; N$ Z- z6 ]/ F' s' J8 W7 Q
; l3 o0 j/ X, u2 M% B

. {$ q! M1 q5 y0 `- S; \  [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% t- a# m9 p5 v2 S7 C3 L

0 V5 j# i7 s' B) t+ ?# \+ E/ Rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇  m$ x  h! S2 @+ o: P) W6 @

( M( x5 f! ^6 x. C
# ]0 J# U" G8 v* m0 l( G) _公仔箱論壇+ b* e$ y( P! d9 {
公仔箱論壇+ i& N" B' i* d+ t
公仔箱論壇: J6 D  W! b" j' O4 M% b0 v6 u! l

- p1 o8 X0 s& c+ I4 S" E9 U& Y
! L; z$ c4 d( k3 U. Q6 |7 q, g
; T3 K; I3 I; _0 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 N( q* o# v, `, w* }2 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ f; M" J) Y6 H( Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& n* m! M3 }5 I
www2.tvboxnow.com9 S2 C. H" D3 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ c, o' L. n9 Y$ S+ |

  x! P' `4 U" t8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) L5 p( h+ y: C) V* i8 o8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) m* F1 W& \- _! Y% n8 ], [! x* S5 O
( C6 U7 _! n8 N* G2 F4 B
公仔箱論壇, u4 w  T0 c: w' v8 i' _

7 V  b* h' S# A! @公仔箱論壇
  w2 M' x3 J. |! h. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {7 A' B2 ^; P, xwww2.tvboxnow.com
; Y, ]' C0 u2 {3 |/ w' w+ C' dtvb now,tvbnow,bttvb
% f' j/ u- R& {+ v) d
; r1 y4 a* o" s2 d2 [. L公仔箱論壇9 `' ~3 t  G, n2 F3 H6 p1 l0 a- H

0 g9 T( ~/ R6 U- Nwww2.tvboxnow.com
0 ^- m+ I' {9 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 M) J5 Q. c% h/ l- m: J1 H- c





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0