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標題: [其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。www2.tvboxnow.com) k9 g! l6 K+ @4 y+ I

1 y& m9 W! k  ttvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料:(約8片)4 L) i3 C. E3 J7 ~  K1 {  u2 [
雞蛋110克(2隻)
2 j2 E$ O- L4 `$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
! m6 Q8 G+ x- Z: v* Q公仔箱論壇鮮奶 210-220克www2.tvboxnow.com2 H+ ^8 O0 W2 i) I  r) a- y# E
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb8 j, z& X0 c, _( c/ h- R6 L/ l) F
吉士粉15克
( L" |: u; Z6 L4 uwww2.tvboxnow.com泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb, g% J( p, h& X2 }
粟米油40克公仔箱論壇1 }4 F! j2 x% B; x' h
餡料:
- b( n4 T" M/ T: F鹹牛油50克
; G+ w6 h, B0 U( n2 |www2.tvboxnow.com花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb: P( v0 T% N  L. L
煉奶80克$ J: x0 S8 K- r# O" j. g
工具:平底鍋
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做法:: X* H1 H" M/ q. @2 ]
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' H  ~% u& K( h/ I
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% a0 m, W; m' t& k5 `www2.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com3 [  H2 c8 L: p& S* h  x: }: `
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。
# _9 w' N6 ]' @! A( o# M; R- [9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。( C9 }/ X$ [' c5 @8 }

9 L! ~8 K/ h& r6 F" t7 V( }溫馨提示:7 f( R# T3 y3 y3 i2 f
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) }9 N0 Y( n2 C" v1 m5 \
示範:Cannes Cheung
) O- M/ N9 A/ @* n9 P% _. P攝影:潘志聰、馮嘉雯
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