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標題: [其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇8 l9 v  K/ I/ g; Z8 p

+ ~7 e& _8 n; [+ @公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
5 {4 T' m. N1 l4 B/ W公仔箱論壇7 V" e1 |& ~5 Y! Q- z4 V. G
材料:(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ O3 a7 m$ |6 R* ]
雞蛋110克(2隻)
: ]8 c5 V4 k6 L+ A7 O: n, O4 W砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ }- t2 i5 s, v8 ~7 J
鮮奶 210-220克
6 o' @/ O( j: U7 c2 `( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
# ~" H5 v5 }- u0 n- `7 b吉士粉15克5 l$ B; a, P9 K
泡打粉10克
) a1 ?  }$ j5 H2 C粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb) w$ O7 o" N2 G' {  n3 S
餡料:
0 [0 g+ ]- K1 y1 m6 j3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇- O; W. V% W# u9 n/ B
花生醬 50克
0 s1 S  y0 E$ E8 y! Stvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
* K5 n" ~6 ^2 t& S) E" f% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具:平底鍋公仔箱論壇8 G  B9 q1 p/ t: v
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做法:
  b/ H7 S( s% ]! H' j( p1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。; f6 y; J4 e  I( b. Z
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 O& B' L1 K& @. q, X公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。- S4 q8 h& c1 v
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" c2 ~8 j+ N2 j7 v# i
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。
6 l, r, S: O1 q  k9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K; B6 A& X3 L+ _  |! }& ?公仔箱論壇溫馨提示:
9 z% S9 N% q8 ~: l$ U' W! H9 awww2.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 U) c* ^' j+ d. W4 A  W
示範:Cannes Cheung
/ o$ v) @% X) }. s+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 U2 y' h" ?/ x! [  F: O

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