標題:
越南牛肉河粉
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作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-8 09:07 PM
標題:
越南牛肉河粉
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材料（一）：
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（1）牛骨适量
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（2）河粉300克
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材料（二）：
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（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
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（2）青葱（切两段）。
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（3）洋葱2粒（切细）
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（4）小葱头少许（切细）
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（5）红辣椒2条（切细）
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（6）九层塔1碗
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（7）豆芽（300克）
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（8）酸柑3至5粒（一开二）
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酱料：
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（1）辣椒酱
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（2）甜酱
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做法：
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（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
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（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
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（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。
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另外还有一种做法：
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材料：
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河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
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做法：
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1.牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。
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2.水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。
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3.再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
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