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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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! h2 T3 R1 t) D; v- n5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
1 Q$ t1 O# Y8 ^' Y# k5 q1 {豬肉碎1碗
, W, ?4 D* T, a* @+ r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
4 P- n8 @  Z0 I  g0 c6 E泰國紫乾葱頭1個
" T% `4 e7 r; D5 ttvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
* U3 z' T3 j$ r/ Y: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量" g5 y- P/ d4 p+ n7 c' ?
唐生菜2棵
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8 e9 i( v% P& M+ I# c公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  k: ]# X0 z* Y8 T$ P  I' w
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 G3 A# W/ o7 v. V" Y2 p* G! ]tvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
0 m1 B' Q5 O; o! G% U0 A- j, n公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ ?9 w& N3 b3 A) j8 D! q  j. G/ G4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( H: l* Q# }5 n! y/ j; h$ g  m
5.唐生菜洗乾淨抹乾水( r% s5 O3 s2 @. h0 E# S/ O4 Y
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 t, i/ p2 M% j) W# I( D
示範：Son姐www2.tvboxnow.com5 p1 d9 Z4 n3 O* ?1 c
攝影：葉天榮、關永權
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