標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www2.tvboxnow.com! }! W( W1 V: I3 Y8 ~$ s! Z* q( G
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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/ H# Y- u  D' X3 u, P: r公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' U# i) J+ ^/ `1 J% b$ i

" Y4 I6 A% X& N$ _www2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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; m/ n+ _, u1 m0 `- g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. J5 h. e' ]4 A/ f! r# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗3 j1 M5 `- X  n9 y  m7 @9 B
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* W: J. G3 G. Z+ ^1 l8 Q! }- }
泰國紫乾葱頭1個
  ~* d1 g% J5 M2 p- f% \# i* R青檸汁1湯匙
$ R6 a+ M* N# n7 c. O! Itvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量3 y# r) G8 F1 J! Z% G$ Z$ t1 m
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 W! F9 q) F. U" Q
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做法
) Q; w$ U- [# U" rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭www2.tvboxnow.com4 X* K- S$ a/ Q
2.加入豬肉碎炒熟
/ [1 n3 X: U" s, w6 ]www2.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( W4 u& w( ?; d. E& A/ p
4.加泰國芫荽炒勻
9 V% G2 |3 I4 m3 \7 `tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb* d. b% o8 N2 g0 x! O% F
6.包炒肉碎食
! g$ i9 C. V3 C- p; u" \1 V: qtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐! e1 N+ ]! Z3 X
攝影：葉天榮、關永權
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