標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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0 U, s  u2 ]! V( o$ {: @tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( k, J! L/ U8 j$ b
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
- f; m3 R& K6 O1 u# D豬肉碎1碗
+ E, Y/ @$ |3 H$ v: x4 jtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' d0 {% ~: T! {) K9 |1 l  F6 V
泰國紫乾葱頭1個
8 B8 f1 M/ S  r6 S1 d; @# v2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- g) S& s5 J1 G; L" ^
鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com8 \  q4 y9 \9 `3 o) \) I
唐生菜2棵2 k3 ?7 {2 P) w* x
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做法$ i( J8 ^& Z; A/ H! `7 z3 w9 J
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇& ~! t9 ], w5 h# j* Z* i8 C* c2 S
2.加入豬肉碎炒熟% ]/ v  y6 \' O+ ~' M7 D: \0 R' h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: V) _" z  l3 r" rtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻www2.tvboxnow.com; ^. {/ D2 j$ w9 x5 e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( {  E: d  C/ R
6.包炒肉碎食
* V/ W- g3 y3 R6 e示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, `6 Z( W- m. ?; V7 U' p+ i5 U8 n
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇+ `  ?9 E4 X, t- u$ P
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