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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
8 j" v$ i/ u( r! g1 p2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, [7 F+ U+ R/ }; [3 H
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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! p7 W/ J# D+ h  S& Z我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。3 _# u& K5 G" |  g6 A2 ]% p3 f

+ h. ?; [. \% ]& V5 M下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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& B. k4 D% |; R2 A/ s. ?8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:: V7 U1 x8 ^" N+ Q$ D8 \& J; e
豬肉碎1碗, a+ g; Z; L  f; O, q3 x
泰國芫荽1小紮
7 B! p. y1 }+ R# h4 J泰國紫乾葱頭1個
& b* |; u& ^2 c& [公仔箱論壇青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A: G0 q; L, G( `
鹽、糖、辣椒粉適量
4 \2 G' j# u# H6 w0 `唐生菜2棵- ^& r+ _- W+ ~7 }: d
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做法
2 r% s  l- r: twww2.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb* x: E1 |& Y6 c. L4 C
2.加入豬肉碎炒熟
6 N3 u/ o* g/ Z( X7 r3 I8 B5 j) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb* h8 S3 m  K1 d' X6 G# K& A
4.加泰國芫荽炒勻
2 T1 R7 M' b- Q* _! w" gwww2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 X9 y4 v  i$ f- b6.包炒肉碎食
# g# Q. b; _# q+ Z5 Z: @, mtvb now,tvbnow,bttvb示範:Son姐tvb now,tvbnow,bttvb" e/ Q( p7 _0 n
攝影:葉天榮、關永權
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