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標題: [美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店傳承爺爺手藝余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-29 11:05 PM 標題: 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店傳承爺爺手藝余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% X0 ^# f! W! m0 ^: J$ N
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十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」  Z" M# Z/ \; X3 w" Q
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。$ U, q; f' r. E- t1 u

炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。tvb now,tvbnow,bttvb& J4 q( g% P$ Q- R
採訪、攝影：《飲食男女》
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十大碗粥麵專家
地址：旺角豉油街66號地舖公仔箱論壇! {7 s5 a9 E' {5 u
電話： 2833 6355: x' e4 i) b- p6 T9 j+ k
營業時間：星期一至日11am-10pm公仔箱論壇# w, Z  _, x/ h$ x; V4 ?6 X
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