Board logo

標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:27 AM     標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
  a0 y! ?0 I, x/ y+ b) Q- S( n+ m公仔箱論壇2 T8 l6 Q2 ^$ f. I7 @1 j* S' X
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。9 N" W3 f  }+ U5 u9 O2 j: a

% {4 Q6 l* N3 k6 j8 C* T$ b* f9 `: Gwww2.tvboxnow.com所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。www2.tvboxnow.com$ R9 E6 c: a7 |2 |

5 T( O3 X, t( P- w; E公仔箱論壇開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
/ h( y  ^; y6 N7 c3 J# P: z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 y1 D8 }8 A6 {& M" a/ N
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
# S" Q# S1 L3 J# |3 C# t$ i3 s/ w) O, \* r
花前月下
8 k: H' `+ x0 |, [# c地址：尖沙嘴海防道31號2/F
, t0 c, j) Z7 S. i電話：5202 8088www2.tvboxnow.com) k) X# i6 ?4 `, c8 \
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息2 R; P8 V8 P4 G' p
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
  i7 I. K4 R$ v' nWilson Kwok
7 a2 A! X* Y9 F8 F8 h/ Z! @公仔箱論壇旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
3 C/ e" Q, j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩
* K- |" F7 M  s3 J& Y  G攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
9 }  Q/ P0 q' }6 }  A: j  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ K1 J, C( O8 o9 _

: w+ A9 J( D8 L% ~1 p/ l2 s: o! a' H公仔箱論壇
5 J3 v. X$ P/ f& {8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 e  O6 n; @/ }, `# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 E$ j: A; `

) h! {- o: U5 V  z6 B" K+ swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 H. i7 g, F7 A$ s  U! f! O& _

4 R. v* @. a& b. \$ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Z) c1 W! ^; r) D6 q8 c0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; V) u; ]/ r, _9 [6 ~
公仔箱論壇% X. }% x( W- X8 u5 m
tvb now,tvbnow,bttvb. D( U- P( c; a' S+ k/ u2 `$ G/ o& g
tvb now,tvbnow,bttvb7 H, U- N1 d/ |0 |1 {. [, U. e
1 z/ V3 m0 f$ W* D. Q! }6 K
公仔箱論壇; M, Y9 `2 X5 I9 T

/ M& @' h6 t$ `4 h9 j- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ N6 z( K% j) N

8 ?' {! Z0 M; y6 w* S0 |7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W; V  |  [* F/ J* ]4 ^$ Htvb now,tvbnow,bttvb
1 }0 }- }  n5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X% _1 P" m& {/ N- }: t1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# t! {( O) _/ @0 i. L( Y
) ?% ~( p# v! }: c& n! D3 F% B
2 U' [" c' U; D9 b1 a/ u$ W: o
tvb now,tvbnow,bttvb; p1 q$ b7 M. f% @$ W  m

0 a4 g0 S; |' F: b$ @+ r2 U5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0