有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋 ; I" V) b$ ]4 Q5 a) mwww2.tvboxnow.com營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。www2.tvboxnow.com6 O- J* X- e0 m, w* G
" Z1 E, i3 M8 R' G6 ^2 s. R" d, B9 W8 r公仔箱論壇對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。 6 N) ^8 r3 H a5 v, ]公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com: E8 T/ i& `- D. o8 ^3 `5 P3 c
一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。www2.tvboxnow.com0 c( D4 }+ r, }! `( |5 N
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總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證 # `) l9 S1 C( n! r: V! v) u3 k: w9 _營養的供應。作者: chen_horng 時間: 2009-1-16 07:29 AM
too many different brands of high nutrient eggs are available in the market; but lead us into confusion. Your article is simple but useful to educate us again the fundamental of the "EGG" theory. Thanks
