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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-10 01:25 PM     標題: 四神猪肚汤

云苓(白茯苓):10克
干淮山:15克
莲子:15克
薏米:15克
芡实:10克
葱:4条
猪肚:半个
姜:6片
水:8碗
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  “四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实,后来渐渐加入薏米,所以现在一般的四神汤料其实有5种药材,也有的药材店把芡实和薏米算一种,各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳,对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。4 d8 m2 S+ M: Z3 r8 L2 d
  调味料:
+ Z: Y3 _( V6 O- s  ?, Z6 t  米酒:1碗  面粉:适量
: V2 D! l: e  j2 W( q% x7 {公仔箱論壇  油:适量    醋:适量
: h1 q/ u; R; |8 H8 F, y4 T& r0 Ktvb now,tvbnow,bttvb  盐:适量
& a; Z5 f2 ~9 f, b公仔箱論壇  3-4人份公仔箱論壇1 B+ t6 E, K3 i  T
  做法:% n* D# x) C/ p
  1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;tvb now,tvbnow,bttvb! ~- I6 |! t; P. _7 @( D
  2. 煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;公仔箱論壇7 I6 l# s; @: {6 e2 w
  3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
) }8 Y* x- V8 u/ u5 r1 d) z. wwww2.tvboxnow.com  4. 煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。公仔箱論壇7 n* P* N! O. [0 o
  
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  补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,经常便秘者不宜过多食用。
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  ●靓汤心水
' r7 N$ k' P2 R5 N$ B3 ]+ g公仔箱論壇  1. 应选用透明无色的米酒。
, P8 d; U2 j5 ttvb now,tvbnow,bttvb  2. 超市有冰冻猪肚卖,但较腥,最好还是到市场买新鲜猪肚,大一点,厚一点的为好。
5 C# ~6 x' w# a9 A5 Y5 l0 gwww2.tvboxnow.com  3. 用刀把猪肚里外刮一遍,更容易去除黏液和污物,汆好后的猪肚以没有杂色为宜。
作者: 无印良品    時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...
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