標題:
[中式食譜]
甜 香 豆 瓣 蓮 藕 煲
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-12 01:30 PM
標題:
甜 香 豆 瓣 蓮 藕 煲
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材 料
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蓮 藕 1 節 、 五 花 腩 1 塊 、 豆 瓣 醬 2 湯 匙 、 薑 3 片 、
( 切 段 ) 2 條 、 蒜 頭 ( 拍 碎 ) 3 粒 、 中 芹 1 棵
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調 味 料
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冰 糖 / 豉 油 各 適 量
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做 法
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1. 五 花 腩 原 件 放 入 滾 水
水 , 之 後 剪 去 豬 皮 上 的 毛 , 切 厚 片 備 用 。
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2. 蓮 藕 刮 去 表 面 的 皮 , 切 厚 片 備 用 。
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3. 中 火 燒 熱 鍋 加 少 少 油 , 爆 香 蒜 粒 , 再 放 入 薑 片 、
段 炒 香 。
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4.加 豬 腩 肉 煎 到 金 黃 , 落 豆 瓣 醬 炒 勻 , 再 加 水 蓋 過 豬 腩 肉 , 加 蓮 藕 用 大 火 煮 滾 。 加 豉油 、 冰 糖 後 轉 細 火 燜 個 半 鐘 , 撒 上 中 芹 段 炒 勻 即 成 。 將 飯 放 入 飯 盒 , 旁 邊 加
即 成 。
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貼 士
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如 用 來 燜 , 可 選 短 身 蓮 藕 , 會 較 為 粉 ; 長 身 蓮 藕 質 爽 , 適 宜 炒 。
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