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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-16 11:25 AM 標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
　　调味料：" Z4 N& t" V. M) H  K5 d5 Z( R
　　麻油：1汤匙
　　黄冰糖：2大块% E; Q2 L6 G  J  {$ w! G, d
　　老抽：1汤匙米酒：1碗  盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb, v6 \: A/ K# B3 v8 O. o) l
　　（3－4人）9 P" F( ~: O: T: I% R
　　做法：
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；0 M9 z* G1 K0 l" j
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；tvb now,tvbnow,bttvb' Z: O% t# ?# c8 Q- P
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；* L" O: z/ n# x' s
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。$ f, J6 ~/ V0 O( D! A% Z' a
　　功效：
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。www2.tvboxnow.com1 m* A  A/ b  F3 H; m- R
　　
　　●靓汤心水
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。/ v+ @& G& ]/ E
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-16 11:38 AM

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