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標題: [中式食譜] 琵 琶 金 蠔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:23 AM     標題: 琵 琶 金 蠔

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) G! B; N( @4 }0 K. D- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 茸 6 、 冬 菇 1 隻 ( 切 粒 ) 、 蠔 豉 12 隻 ( 已 浸 ) 、 甘 薄 片 12 片 、 薑 1 片 、 1 棵 ( 切 段 ) 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許 + p) r, V- X) e' Y

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0 i5 j$ T( Q0 r  O8 F豬 肉 茸 調 味
, ]+ X! W. `6 b( u1 a! g; \鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許
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芡 料
! R# V' J0 f5 ]( E  f; J雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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8 ]; K4 [, E8 X+ c做 法
% O0 c$ x+ m5 z: T/ i+ P' y1. 蠔 豉 洗 淨 瀝
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2. 起 鑊 爆 香 薑 , 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 , 注 入 少 許 水 , 開 慢 火 燜 30 分 鐘 , 取 出 攤
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 , 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 , 以 甘 片 捲 好 , 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。 " i1 w: b$ @" }/ o7 L( A
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4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 , 埋 生 粉 水 芡 , 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。
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貼 士
3 }8 k8 @: g% [tvb now,tvbnow,bttvb亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。





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