標題:
[中式食譜]
咖哩鯛魚片
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作者:
master789
時間:
2009-1-19 07:51 PM
標題:
咖哩鯛魚片
咖哩鯛魚片
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材料
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鯛魚..................................... 1片（約200公克）
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蘋果.................................. 1/2顆（約150公克）
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紅蘿蔔.............................. 1/4條（約150公克）
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甜豆.......................................................... 少許
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洋蔥.................................. 1/2顆（約150公克）
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椰漿.......................................................... 少許
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咖哩粉...................................................... 少許
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沙拉油...................................................... 少許
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熱開水........................................................ 4杯
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調味料
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蠔油........................................................ 2大匙
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香油........................................................ 1茶匙
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薑末........................................................ 1茶匙
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蒜末........................................................ 1大匙
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蔥末........................................................ 1茶匙
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辣椒末.................................................... 1茶匙
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太白粉.................................................... 1大匙
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作法
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1鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗淨，蘋果、紅蘿蔔分別洗淨削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。
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2電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿蔔塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝乾水份備用。
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3將作法2外鍋的水倒掉並擦乾外鍋，按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鐘，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿蔔塊、甜豆及椰漿續煮2分鐘即可。
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這道菜全程都是運用新式電鍋外鍋的功能煮的，在作法2汆燙紅蘿蔔塊及甜豆時，加一些鹽，可以讓青菜水果保持原色原味，另外作法3煮的過程中一定要不斷攪動，以免咖哩凝固，影響了口感。
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