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標題: 葡萄酒與食物配搭原則 [打印本頁]

作者: hotcornet 時間: 2009-1-21 07:53 PM 標題: 葡萄酒與食物配搭原則

紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。

　　一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：

　　牛柳、西冷扒：　www2.tvboxnow.com5 ~. Y# H* H t7 Y# g7 g J- A
　　大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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　　雞肉、魚肉：　0 A$ b; D1 M. O8 U& Z. w7 B
　　味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 6 v9 N/ g6 R# c
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　　肥鵝肝、鵝肝醬：
　　配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 , @( e4 G0 t. i4 u7 L+ N6 k4 S5 r
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　　意大利粉：　www2.tvboxnow.com; o, s* g1 {. M, Q2 z0 V2 q
　　要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。公仔箱論壇( ~9 A' L2 H- }$ W& L+ Y- t+ C: x
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　　比薩：　www2.tvboxnow.com& w' E7 j8 [6 P) H0 t0 ~/ |
　　配一般的日常餐酒。

　　野味：　
　　與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁.

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