標題: [中式食譜] 香 酥 炸 油 角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:13 PM     標題: 香 酥 炸 油 角


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5 e: j% d) p9 K. z+ N材 料
: V: L% H1 L6 ktvb now,tvbnow,bttvb皮 料 ：   粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克 tvb now,tvbnow,bttvb" [- \3 B0 N4 }  H6 J

( P) U/ c4 E9 ^6 z. ^www2.tvboxnow.com餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克tvb now,tvbnow,bttvb3 X" e- P6 A" T8 A/ b
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做 法www2.tvboxnow.com3 _  ]# d# f  G: V0 ~# ^& S% Y
1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。   粉 倒 在 上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布 住 靜 置 30 分 鐘 。 . J& x) {3 c, U
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3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手 成 圓 形 薄 皮 ， 入 一 餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。 www2.tvboxnow.com1 v( Q! x/ K. j& ]5 n- E$ H
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4. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝 油 便 可 。! T- |: A2 H# Y, @$ u/ M! ~' p1 u
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3 E: ?+ p% q. C( @! f貼 士" d& O. d4 ^3 s- H( d: g
搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 d+ s% C# G8 p) a; X) h

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