標題:
[中式食譜]
黑糖饅頭
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2009-1-29 05:03 PM
標題:
黑糖饅頭
黑糖饅頭
tvb now,tvbnow,bttvb0 \, D6 R: {1 o k7 k8 g
' z- {& G# _ R2 j' J R, x
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb' ?, r- P' P" R, t6 h* u
+ F4 B. @" h* P1 Y" r( q$ V% S, m公仔箱論壇
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
www2.tvboxnow.com# a u& Q$ X. n* F" z
6 I' F+ d& B. m% Ytvb now,tvbnow,bttvb
做法：
. ]& V' q9 t3 r% C( |www2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com9 C- p Q& O1 Q% {) W
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
' a' y# z% S! l. Z9 ?/ ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) J2 C$ E& n; T7 x5 F: N
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
& s% n4 A9 {/ E3 q( m+ u
, V1 D/ ~3 Y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
: Y. G7 m f1 s# V8 I% p" |& r `公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 G7 M2 Y2 f1 U
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
" ^1 t( t7 f6 v
$ E. \( G4 |; h, J6 L; A' Ktvb now,tvbnow,bttvb
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
# `& `# r" U* w! o* Y+ Q
$ U: u9 \8 j" M
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
7 m5 @6 ^ ?0 g
公仔箱論壇1 h: _$ W3 T3 }+ ?; [
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
4 F% O, j, `9 k4 D: [( B A% `
# u: D1 O4 ^/ v' t) O7 D/ R m
廚師叮嚀：
6 o! q# z' y. I4 v! @$ P3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com- I; k' ^- A0 a) C) K
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
* |3 u# _3 r$ j
tvb now,tvbnow,bttvb3 u' S) X0 B" k
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
