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標題: [中式食譜] 延年益壽 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-31 07:25 AM 標題: 延年益壽

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材料
鴨 1/2 隻、老抽 2 湯匙、陽春

250 克、上湯 500 毫升公仔箱論壇1 u$ B. j9 n: c9 s2 L) Q
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醃料
花椒 1

、鹽 3

紅燒汁料6 ]4 v6 z) }; d5 y/ g

2 棵、薑 4 片、八角 2 粒、桂皮 2 片、香葉 3 片、草果 2 個、海鮮醬 1 湯匙、老抽 5 湯匙、冰糖 2

、鹽 20 克
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做法: L* U" L. }) t# x6 W
1. 鴨洗淨抹

，加醃料省勻

外後醃 2 小時，

淨後

水。然後以老抽抹勻全身，泡油 2 分鐘。
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2. 起鑊下

、薑、八角、桂皮、香葉及草果略炒，加入其餘汁料，放入鴨，加水至蓋過鴨面，用大火煮滾後轉中火煮約 50 分鐘至全熟，取出鴨切件。 * b( x' L, A' q4 v% K9 d* p
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3. 大火煮滾鑊中的汁約 10 分鐘至濃稠，淋上鴨件便成。

4. 燒滾大鍋滾水煮陽春

1 分鐘，撈起放進碗，倒入大滾上湯便完成，與醬鴨共食很滋味呢！
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當紅燒至鴨翼略見骨，便是全熟。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-31 08:13 AM

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