標題: [中式食譜] 麻 香 油 餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:21 PM     標題: 麻 香 油 餅

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材 料
( O$ x$ R! S& a6 w: }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb中 筋   粉 300 克 、 熱 水 1/2 杯 、 冰 水 / 粒 / 麻 油 / 炒 香 芝 麻 各 適 量 、 鹽 少 許  G* m# s- B$ S/ v8 I

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做 法
5 D6 F  F( ~( P; _' ^5 h$ `$ V) a1. 將   粉 過 篩 ， 加 熱 水 撈 勻 後 等 5 分 鐘 ， 再 加 冰 水 搓 勻 ， 再 加 鹽 調 味 ， 搓 好 成   糰 後 用 濕 毛 巾 好 ， 靜 置 15 至 20 分 鐘 。
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/ O  M) \0 S: A# P  x% g2. 將   糰 平 均 分 為 10 份 ， 壓 圓 後 塗 上 麻 油 ， 再 撒 上 粒 及 芝 麻 ， 捲 起 成 長 條 狀 ， 再 將 之 捲 成 蛇 餅 狀 ， 輾 平 壓 扁 備 用 。
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0 z- ]# _7 V1 O3. 燒 熱 鑊 加 多 些 油 ， 下 油 餅 用 中 細 火 煎 至 兩 面 金 黃 香 脆 即 成 。
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貼 士
) f6 k1 i1 ?) t' e9 `- x先 加 熱 水 去 搓   糰 ， 是 令   糰 灼 熟 ， 會 煙 韌 些 。 再 加 冰 水 可 令   糰 柔 軟 及 有 彈 性 。

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作者: jessieusa    時間: 2009-3-10 08:17 AM

It's so simple and delicious.Thanks for sharing.

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