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[健康資訊]
年菜呷「澎湃」!唉呦「胃」呀?
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作者:
mhb0527
時間:
2009-2-5 01:27 PM
標題:
年菜呷「澎湃」!唉呦「胃」呀?
隨者農曆春節的腳步接近,坊間的年菜大戰愈是打得火熱!然而,四處林立的便利超商,挾著便利、快速的口碑,使得前往超商預購年菜,已成為一種風潮。然而,在業者精心包裝之下,每項年菜都是那麼地光鮮奪目,真教人不禁垂涎欲滴。
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環顧超商年菜的菜單,其中不乏「佛跳牆」、「烤鴨拼盤」、「焗烤明蝦」、「蜜汁羊小排」、「東坡肉」、「紅燒蹄膀」,甚至就連「烤乳豬」也都上桌了,而玲瑯滿目的菜餚,著實令人不禁食指大動。其實,您一定不難發現市售年菜的一項大缺點,那就是「油水太多」!由於廠商為了使「冷凍年菜」得以保存長久,故必須減少產品中的水份含量。因此往往會利用高油的烹調方式來處理,比方說油炸、油煎、焗烤等方式來調理,所以消費者也就在無形中攝取了高熱量及高油脂。
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然而,您知道嗎?這些所謂「澎湃」的料理,對於潛在性「胃食道逆流」的高危險群的人來說,將會是他們「永難忘懐」的一餐!正所謂,後悔總在酒足飯飽之後,而「心火燒」的痛楚也將隨之,一「燒」不可收拾!
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由於,超商年菜在烹調方面,多半採用油炸、過油、糖醋、紅燒、燴炒,甚至是勾芡的方式,除了使菜餚在無形之中增添了許多熱量之外,過量的油脂及芡汁,正是誘發胃酸大量分泌的元兇。根據臨床資料顯示,台灣地區約有近百分之二十的成年人,有胃食道逆流問題,而造成胃食道逆流的主因,正是胃酸分泌過多所導致。
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此外,臨床營養證實,有許多疾病的預防與控制,多半與飲食有著密切的關係,例如:糖尿病、腎臟病、高血壓、痛風、高膽固醇血症等,而「胃食道逆流」也不例外。也正因為飲食的內容對於胃食道逆流有著很大的影響,所以您不得不留意下列有關胃食道逆流的飲食注意事項:
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一、辛辣、甜食要小心:
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過多的辣椒及糖會影響胃酸分泌及賁門功能。
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二、油膩、油炸莫輕嚐:
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油炸及高油脂的食物,會延緩胃消化及排空的時間,甚至會導致賁門打開,使胃酸向上逆流至食道。
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三、美酒、
咖啡
勿貪杯:
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酒精及咖啡因等刺激物質,會影響胃酸分泌及賁門功能。
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四、吞雲吐霧必神傷:
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香菸會刺激賁門打開,使胃酸逆流至食道。
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五、橘子、檸檬要忌口:
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柑橘類水果(例如:柳橙、橘子、檸檬、葡萄柚),易刺激食道而造成胃食道逆流。
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六、飯後拒當「懶骨頭」:
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用完餐後千萬別馬上躺下休息或睡覺,以免妨礙消化而導致胃酸逆流。
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其實,只要稍加檢視一下您所購買的年菜內容,掌握上述的飲食原則,相信您絕對可以「健康、安心」過新年,向胃食道逆流說拜拜!
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