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標題: [西式食譜] 煎 牛 扒 配 紅 菜 頭 汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-2-6 01:14 PM     標題: 煎 牛 扒 配 紅 菜 頭 汁


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& l6 X& e: E& M- }tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 O  a8 `) l- |* p& g9 q
美 國 西 冷 牛 扒 2 塊 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 / 橄 欖 油 各 適 量 、 新 薯 6 隻 、 茴 香 籽 碎 1 茶 匙 、 椰 菜 仔 6 個
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7 S+ D; L# _+ ~5 j醬 汁 料
' y: y2 i* Q% n( z; U1 p3 kwww2.tvboxnow.com紅 菜 頭 2 個 、 蒜 頭 （ 連 皮 ） 3 粒 、 薑 （ 連 皮 ） 20 克 、 雞 湯 1 杯 、 白 酒 1/4 杯 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量 、 凍 牛 油 粒 20 克 、 鮮 百 里 香 葉 / 茸 各 1 茶 匙
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6 t, M2 K9 K7 w$ ^8 P$ I; Mwww2.tvboxnow.com做 法
$ Z9 _$ M9 H! g: Kwww2.tvboxnow.com1. 將 紅 菜 頭 、 蒜 頭 及 薑 放 入 焗 爐 ， 上 錫 紙 以 220 ℃ 焗 1 小 時 ， 取 出 後 去 掉 外 皮 ， 然 後 放 入 攪 拌 機 ， 加 少 許 水 打 爛 成 碎 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 H1 _3 b4 t2 B. Z( g% _
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2. 新 薯 洗 淨 後 抹 ， 切 開 一 半 ， 放 入 大 碗 加 鹽 、 黑 胡 椒 碎 、 茴 香 籽 碎 及 橄 欖 油 撈 勻 ， 然 後 放 入 已 鋪 上 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 切 口 向下 ， 放 入 焗 爐 以 160 ℃ 焗 20 至 30 分 鐘 後 上 碟 。 椰 菜 仔 放 進 鹽 水 中 烚 熟 後 上 碟 。 www2.tvboxnow.com7 v6 I8 R. Q9 q+ D
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3. 將 平 底 鑊 燒 熱 ， 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 茸 及 鮮 百 里 香 葉 ， 當 茸 軟 身 ， 可 加 入 雞 湯 、 白 酒 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 煮 10 分 鐘 ， 倒 入 攪 拌 機 與 （ 1 ） 一 起 攪 碎 的 醬 汁 ， 如 太 稠 可 加 適 量 水 調 稀 。
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4. 牛 扒 用 鹽 、 黑 胡 椒 碎 及 橄 欖 油 捽 勻 ， 放 入 已 燒 熱 的 坑 紋 烤 鍋 上 ， 先 以 大 火 煎 封 兩 邊 ； 再 轉 中 火 每 邊 煎 3 分 鐘 至 五 成 熟 ， 盛 起 攤 10 分 鐘 後 上 碟 。
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8 h1 {! ^& u+ o* o  {2 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將 （ 3 ） 回 鑊 加 熱 至 剛 滾 起 ， 熄 火 後 放 入 牛 油 粒 攪 拌 至 溶 掉 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ M) E7 I  A& q, X

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紅 菜 頭 色 澤 艷 紅 ， 處 理 時 最 好 戴 手 套 ， 可 避 免 染 紅 手 指 。



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