標題: [中式食譜] 冷 綠 茶 蕎 麥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-17 02:27 PM     標題: 冷 綠 茶 蕎 麥

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綠 茶 蕎 麥   150 克 、 鹽 / 日 本 芥 末 / 花 / 紫 菜 絲 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb6 w" L6 b$ `- y- A% b  S( ~$ F

& t% Q+ G0 Y* B& t2 w) a! u9 c) ?tvb now,tvbnow,bttvb 汁 材 料 ： 水 630 毫 升 、 昆 布 20 克 、 味 醂 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 90 毫 升 、 魚 仔 30 克 、 木 魚 花 15 克
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+ _% ?( \9 E3 }# i# c4 ttvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇& M* D1 \- U  m0 ~4 F/ W
1. 大 火 煮 滾   汁 材 料 中 的 水 、 昆 布 、 魚 仔 、 濃 口 豉 油 及 味 醂 ， 熄 火 後 下 木 魚 花 待 15 分 鐘 ， 然 後 隔 渣 ， 攤 凍 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成   汁 。
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2. 煲 滾 大 煲 滾 水 ， 下 少 許 鹽 ， 收 中 火 後 下 綠 茶 蕎 麥   煮 8 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 用 雙 手 捽 幾 下 ， 令 蕎 麥   的 粉 徹 底 去 掉 ， 然 後 立 即 浸 冰 水 。
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/ l, o' P3 q: w3 @$ s7 ^3. 綠 茶 蕎 麥   夠 凍 後 便 可 上 碟 ， 面 放 少 許 紫 菜 絲 。 食 時 可 蘸 加 了 少 許 芥 末 和 花 的 冷   汁 一 起 食 用 。
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6 \; L* F- f% L3 E( btvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb3 C) f$ J6 T5 j: b4 p. O
高 質 素 蕎 麥   才 可 過 冷 河 ， 而 一 般 較 平 價 的 貨 色 不 能 煮 太 耐 ， 過 冷 河 更 會 斷 爛 。

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